鶏とさつまいものオーロラソースの作り方！レンジ4分と3種の調味料で簡単｜DAIGOも台所

山本ゆりの鶏とさつまいものオーロラソースは秋にぴったりのおかず

鶏もも肉をこんがり焼き、ほくほくのさつまいもと組み合わせた「鶏とさつまいものオーロラソース」。料理コラムニストの山本ゆりさんが考案した、秋の食卓にぴったりのおかずです。

2026年10月16日放送のテレビ朝日系『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』では、DAIGOさんがこの料理に1人で挑戦します。

作り方のポイントは、さつまいもを電子レンジ600Wで4分加熱し、下味をつけた鶏肉と一緒にフライパンで焼くことです。

仕上げにかけるオーロラソースは、マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソースの3種類を混ぜるだけ。鶏肉の香ばしさとさつまいもの自然な甘さに、まろやかな酸味が加わります。

この料理には、山本ゆりさんが高校3年生の頃に友人の家で食べた夕食が原点になったというエピソードもあります。

材料と正確な分量、失敗しにくい作り方から、レシピ誕生の背景まで詳しく紹介します。

この記事でわかること

• 鶏とさつまいものオーロラソースの材料と2人分の分量

• 電子レンジ4分とフライパンで仕上げる作り方

• マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソースの黄金比

• 山本ゆりさんが高校時代の思い出から考案したレシピの背景

鶏とさつまいものオーロラソースの材料と分量

出典：山本ゆりオフィシャルブログ「鶏とさつまいものオーロラソース」

※2024年に山本ゆりさんが公開した同名料理の写真です。

材料は、鶏もも肉、さつまいも、家庭にある基本的な調味料が中心です。

鶏肉にはしょうゆ・酒・にんにくで下味をつけ、片栗粉をまぶして焼きます。

材料（2人分）

• 鶏もも肉：1枚（300g）

• さつまいも：1本（200g）

• 片栗粉：大さじ3

• 塩：ふたつまみ

• 青ねぎ（細・小口切り）：適量

• 黒こしょう（粗びき）：適量

• サラダ油：大さじ1

鶏肉の下味

• しょうゆ：大さじ1

• 酒：大さじ1

• おろしにんにく：小さじ1/4（チューブの場合2cm）

オーロラソース

• マヨネーズ：大さじ1と1/2

• トマトケチャップ：大さじ1/2

• ウスターソース：大さじ1/2

レシピは山本ゆりさんが考案した2人分です。

公式レシピに掲載されている栄養成分は、1人分596kcal、塩分3.2gとなっています。

作り方はレンジ4分とフライパン調理で完成

調理では、鶏肉とさつまいもを最初から一緒に加熱するのではなく、さつまいもを電子レンジで先に加熱することがポイントです。

その後、フライパンで両方をこんがり焼き上げます。

作り方

1. さつまいもを切る

さつまいもは1cm厚さの半月切りにして、水にサッとさらします。皮はむかずに使用します。

2. 鶏肉に下味をつける

鶏もも肉を一口大に切り、フォークで穴を開けます。ポリ袋に入れ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/4を加えて、全体にもみ込みます。

3. さつまいもを電子レンジで加熱する

さつまいもを耐熱容器に入れ、水大さじ1をかけます。ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで4分加熱します。

4. オーロラソースを作る

マヨネーズ大さじ1と1/2、トマトケチャップ大さじ1/2、ウスターソース大さじ1/2を混ぜ合わせます。

5. 鶏肉に片栗粉をまぶす

下味をつけた鶏肉の汁気をきり、バットに取り出して片栗粉大さじ3をまぶします。

6. 鶏肉とさつまいもを焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱します。鶏肉の皮目を下にして並べ、こんがり焼けたら裏返します。

弱火から中火にして、水気をきったさつまいもを加え、両面に焼き色がつくまで焼きます。鶏肉は中心まで十分に火を通します。

7. 盛り付ける

さつまいもに塩ふたつまみをふり、鶏肉と一緒に器に盛ります。オーロラソースをかけ、粗びき黒こしょうと小口切りの青ねぎを散らして完成です。

電子レンジでさつまいもを加熱しておくため、フライパンでは焼き色をつける工程に集中できます。

鶏肉とさつまいもを1つのフライパンで調理できるのも便利な点です。

オーロラソースはマヨネーズ3：ケチャップ1：ウスターソース1

この料理の味を決めるのが、3種類の調味料を合わせたオーロラソースです。

分量を比率にすると、次のようになります。

• マヨネーズ：3

• トマトケチャップ：1

• ウスターソース：1

マヨネーズのまろやかさに、ケチャップの甘酸っぱさとウスターソースの風味が加わります。

一般的なオーロラソースでは、マヨネーズとケチャップを組み合わせることが多いですが、山本ゆりさんのレシピではウスターソースも使用しています。

この組み合わせが、鶏肉とさつまいもの両方に合う味を作っています。

特にさつまいもは、自然な甘みが特徴の食材です。

そこにオーロラソースの酸味を組み合わせることで、甘さだけでなく、まろやかさやコクも楽しめるおかずになります。

また、山本ゆりさんの元のレシピでは、ソースを倍量にして鶏肉にたっぷり絡める食べ方も紹介しています。

ただし、2026年10月16日の番組レシピは、先ほど紹介した分量が基本です。

さつまいもを先にレンジ加熱する理由

さつまいもは、鶏肉と比較すると、中心まで火が通るのに時間がかかる食材です。

生のまま厚切りにしてフライパンで焼くと、表面だけが先に焼け、中心が硬いまま残ることがあります。

このレシピでは、電子レンジであらかじめ加熱することで、その問題を解消しています。

さつまいもを1cm厚さに切り、水を加えてラップをして加熱するため、内部まで熱を通しやすくなります。

その後、鶏肉と一緒にフライパンで焼き色をつけることで、表面の香ばしさも加わります。

さつまいもを細かく切りすぎず、半月切りにすることも特徴です。

厚みを残したまま加熱するため、さつまいもらしいほくほく感を楽しめます。

鶏肉に片栗粉をまぶすと唐揚げのような食感になる

鶏肉の調理にも、おいしく仕上げるための工夫があります。

最初にフォークで鶏肉に穴を開け、しょうゆ・酒・にんにくをもみ込むことで、肉に下味をつけます。

その後、表面に片栗粉をまぶして焼き上げます。

片栗粉をまとった鶏肉は、フライパンで焼くと表面が香ばしくなり、唐揚げを思わせる仕上がりになります。

たっぷりの油で揚げるのではなく、サラダ油大さじ1を使用するフライパン調理です。

また、鶏肉を焼くときは、皮目を下にして並べることが大切です。

皮から焼き始めることで、香ばしい焼き色をつけやすくなります。

焼き色がついてから裏返し、さつまいもを加えて仕上げます。

鶏肉の香ばしさ、さつまいものほくほく感、オーロラソースのなめらかさという、異なる食感を楽しめる料理です。

レシピの原点は高校3年生のときに食べた友人宅の夕食

「鶏とさつまいものオーロラソース」には、山本ゆりさんの思い出が関わっています。

山本さんがこの組み合わせに出会ったのは、高校3年生の頃でした。

初めて訪れた友人の家で、ごちそうになった夕食がとてもおいしかったことが、長く記憶に残っていたといいます。

そのときの料理は、唐揚げと、輪切りのさつまいもにパン粉をまぶして揚げた「さつまいもフライ」に、オーロラソースをつけて食べるものでした。

山本さんは、その食事から約15年後、家庭で簡単に作れる形にアレンジしました。

元の料理では、唐揚げとさつまいもフライをそれぞれ揚げていました。

しかし、新しいレシピでは、さつまいもを電子レンジで加熱し、下味をつけた鶏肉と一緒にフライパンで焼く方法に変更しています。

油で揚げる工程を省きながら、鶏肉とさつまいも、オーロラソースという組み合わせを残したのです。

このレシピは2024年10月9日に、山本ゆりさんのオフィシャルブログで公開されています。

日常の中で食べた料理の思い出が、長い年月を経て、新しい家庭料理として生まれ変わりました。

山本ゆりのレシピが家庭で作りやすい理由

山本ゆりさんは、身近な材料で手軽に作れる家庭料理を数多く考案している料理コラムニストです。

特別な調理器具や珍しい調味料を使わず、家庭にある材料を組み合わせるレシピが特徴です。

今回の鶏とさつまいものオーロラソースでも、使う調味料はしょうゆ、酒、にんにく、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソースなどです。

調理器具も、電子レンジとフライパンがあれば作れます。

さらに、鶏肉を焼いている間にさつまいもを加えるため、別々のフライパンを用意する必要もありません。

山本さんのレシピには、家庭で繰り返し作ることを考えた工夫があります。

おいしさだけでなく、買い物のしやすさ、調理工程のわかりやすさ、後片付けの手間まで考えられているのです。

秋の夕食やお弁当のおかずにも使いやすい

鶏とさつまいものオーロラソースは、主菜として食卓に並べやすい料理です。

鶏もも肉300gとさつまいも200gを使うため、肉のおかずでありながら、秋の旬の食材も楽しめます。

さつまいもには炭水化物が含まれ、鶏肉にはたんぱく質が含まれています。

甘みのあるさつまいもと、しょうゆで下味をつけた鶏肉は、ご飯のおかずとしても組み合わせやすい味です。

また、オーロラソースを別添えにすれば、食べる直前にかけることもできます。

ただし、お弁当に入れる場合は、鶏肉に十分火を通し、調理後にしっかり冷ましてから詰めてください。ソースも衛生的に管理する必要があります。

番組の公式レシピでは、組み合わせるもう1品として「キャベツとわかめのみそ汁」が紹介されています。

調理前に確認したい実用情報

料理の基本情報

• 料理名：鶏とさつまいものオーロラソース

• 考案者：山本ゆり

• 分量：2人分

• カロリー：596kcal

• 塩分：3.2g

• 主な材料：鶏もも肉・さつまいも

• 電子レンジ：600Wで4分

• 調理器具：電子レンジ・フライパン

• 味の特徴：鶏肉の香ばしさ、さつまいもの甘み、オーロラソースの甘酸っぱさ

失敗を防ぐポイント

• さつまいもは1cm厚さの半月切りにする

• 鶏肉はフォークで穴を開けて下味をつける

• 片栗粉をまぶす前に、鶏肉の汁気をきる

• 鶏肉は皮目から焼いて香ばしく仕上げる

• さつまいもは電子レンジ加熱後に水気をきる

• 鶏肉の中心まで火が通っていることを確認する

• オーロラソースは最後にかける

さつまいもの加熱状態は、電子レンジの機種や食材の大きさによって変わります。硬い部分が残っている場合は、状態を確認しながら追加加熱してください。

まとめ

2026年10月16日放送の『DAIGOも台所』で紹介される「鶏とさつまいものオーロラソース」は、山本ゆりさんが考案した簡単なおかずです。

鶏もも肉300gとさつまいも200gを使い、電子レンジとフライパンで仕上げます。

オーロラソースは、マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソースを3：1：1の割合で混ぜ合わせるだけです。

この料理は、山本さんが高校時代に友人の家で食べた夕食を、約15年後にアレンジしたことから生まれました。

思い出の味を家庭で作りやすい形に変えた、秋にぴったりの1品です。

参考リンク

• 朝日放送テレビ「DAIGOも台所」鶏とさつまいものオーロラソース公式レシピ

• 山本ゆりオフィシャルブログ「鶏とさつまいものオーロラソース」

• テレビ朝日「DAIGOも台所」2026年10月16日放送情報