【DAIGOも台所】もやしとひき肉のコクうまスープの作り方｜山本ゆりの包丁不要レシピ

もやしとひき肉のコクうまスープ｜包丁不要の材料と作り方

2026年10月30日（金）のテレビ朝日系『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介されるのは、料理コラムニスト山本ゆりさん考案の「もやしとひき肉のコクうまスープ」です。豚ひき肉ともやしを使い、みそ、鶏ガラスープの素、牛乳、すりごまでコクを出す、2～3人分の汁もの。フライパンひとつで作れ、包丁を使わない手軽さも魅力です。

具材はもやし1袋と豚ひき肉120gが中心。スープの水は500ml、みそと鶏ガラスープの素はそれぞれ大さじ1です。公式に公開された分量と調理の順番を、家庭で作りやすい形で整理しました。

材料（2～3人分）

具材・仕上げ

• もやし：1袋（200g）
• 豚ひき肉：120g
• おろしにんにく：チューブの場合2cm
• 牛乳：大さじ2
• 刻みねぎ：適量
• 白すりごま：適量（煮込み用に大さじ2、さらに仕上げにも使用）

スープの調味料

• 水：500ml
• 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1
• みそ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• こしょう：適量

材料は一般的なスーパーでそろえやすいものばかりです。ねぎは刻んだものを使えば、まな板と包丁を出す必要がありません。

作り方｜フライパンで炒めて煮るだけ

1. フライパンに豚ひき肉120gとおろしにんにくを入れ、中火で炒めます。ひき肉を細かくほぐしすぎず、少し固まりを残すのがポイントです。
2. ひき肉の色が変わったら、水500ml、鶏ガラスープの素大さじ1、みそ大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう適量を加えます。続けて、もやし1袋を入れます。
3. 煮立ったら牛乳大さじ2、白すりごま大さじ2を加え、ひと煮立ちさせます。
4. 器に盛り、刻みねぎをのせ、白すりごまを適量ふって完成です。

ひき肉にしっかり火を通してからスープを煮立ててください。工程の途中で牛乳とすりごまを加えるため、最後まで味つけを調整する必要の少ない構成です。

おいしく作るポイントは「ひき肉を少し固まりで残す」こと

公式レシピが特に指定しているのは、豚ひき肉を炒めるときに少し固まりを残すこと。細かくほぐしきらないことで、一口ごとの肉の存在感が出て、もやしの食感との違いも楽しめます。

スープの味つけは、鶏ガラスープの素だけでなく、みそ・みりん・しょうゆを組み合わせます。仕上げに牛乳と白すりごまを加えることで、まろやかさとごまの風味を重ねる作り方です。もやしを使うので、野菜を切る作業もほとんどありません。

献立の組み合わせとアレンジの考え方

番組公式サイトで、このスープに合わせるもう一品として挙げているのは「わかめご飯」です。ご飯と具だくさんのスープを組み合わせると、忙しい日の食事にも取り入れやすくなります。

また、公式ページには、麺を入れても合いそうだというコメントがあります。ただし、麺を加える場合の種類・分量・加熱時間は公式レシピに記載されていないため、ここでは完成したアレンジレシピとしては紹介しません。

同じ番組の別のおかずを探すなら、「鶏とナスの梅照り焼き」の材料と作り方も献立選びの参考になります。

材料や分量を確認できる番組公式レシピ

レシピは放送局の公式サイトでも公開されています。調理前に手順を確認したい場合は、ABCテレビ『DAIGOも台所』公式レシピを参照できます。放送日は2026年10月30日（金）です。

まとめ

山本ゆりさんの「もやしとひき肉のコクうまスープ」は、豚ひき肉120gともやし1袋を使い、包丁なしで作れる手軽な一品です。ひき肉を少し固まりで残して炒め、みそや鶏ガラスープで煮たあと、牛乳と白すりごまを加えます。2～3人分の材料がそろえば、忙しい日の汁ものにも役立ちます。