カネオくんのハンバーガー特集｜モスバーガー工場の工夫とバーガーキング直火焼き【2025年5月11日】

カネオくんのハンバーガー特集で紹介された製造の工夫

2025年5月11日放送のNHK総合『有吉のお金発見 突撃！カネオくん』は、令和のハンバーガーブームを特集しました。番組では高級バーガーや海外チェーンの広がりに加え、モスバーガーのパティ工場と、バーガーキングの直火焼きなど、身近なチェーンの味を支える工夫が取り上げられました。以下は2025年の放送内容であり、当時の製造工程や出店計画を現在の全店舗にそのまま当てはめるものではありません。

今注目！令和のバーガーは「高級志向」と「SNS映え」で進化中

現在のハンバーガーブームでは、見た目も味も本格的なバーガーが続々と登場しています。

• 高級路線のバーガー専門店が人気上昇中
  厳選された国産牛や黒毛和牛を使い、シェフが一つずつ丁寧に仕上げる“ごちそうバーガー”が注目されています。バンズやソースにもこだわりがあり、まるでフレンチのような仕立てのメニューも登場しています。

• 海外発の人気チェーンも続々上陸
  アメリカや韓国、ヨーロッパから話題のバーガーチェーンが日本に進出し、現地の味と日本独自のアレンジを融合させたバーガーが話題となっています。日本限定のメニューもあり、ファンを広げています。

• SNSでバズる“極小バーガー”も登場
  指先サイズのミニバーガーは、複数の味を食べ比べできる楽しさと、写真に撮りたくなる可愛さで大人気です。イベントやパーティーでも注目されており、若い世代を中心に広がっています。

• 「お肉をギュッと焼く」が新常識に
  パティをプレスして焼くことで、外はカリッと香ばしく、中は肉汁たっぷりのジューシーな仕上がりに。これが今、世界中のハンバーガーファンを魅了している新しい焼き方のトレンドです。

モスバーガーのパティ工場は何が違う？

番組が訪ねたモスバーガーの工場では、肉を冷蔵庫で約5日間かけてゆっくり解凍し、肉汁やうまみが流れ出るのを抑える工程が紹介されました。解凍後の肉をひき肉にする際は、360度方向に肉を押し出す仕組みで摩擦熱を抑え、風味を守る工夫が施されていました。

ひき肉に玉ねぎや調味料を混ぜて成形し、当時は1日約30万枚のパティを製造。急速冷凍後も目視や抜き打ちの調理で品質を確認していました。これは2025年の取材時点で紹介された数字です。

バンズは上下で焼き方を変えていた

バンズも工場で生地づくり、発酵、焼成、カットまで行われます。店舗では上側と下側のバンズを専用機械で焼き、上側は鉄板への押し付けを弱めてふんわりした食感に仕上げる工夫が紹介されました。提供直前まで温かさを保つ台も使われていました。

バーガーキングは直火焼きと大型パティが特徴

バーガーキングは直火で焼くパティが特徴として登場しました。番組では一般的なハンバーガーより約1.4倍の大きさと紹介され、新商品や食べ放題などの企画にも触れています。店舗数の拡大についても取り上げられましたが、出店数の数字は放送当時の情報であり、2026年現在の店舗数ではありません。

全国各地に広がる“くせつよ”ご当地バーガーを大調査

令和のブームは大都市だけではありません。地域ならではの特色を生かしたご当地バーガーも盛り上がりを見せています。

• 地域の特産食材を活かしたバーガー
  例：飛騨牛バーガー、八丁味噌バーガー、シラスバーガー、柚子胡椒バーガーなど、その土地でしか味わえない食材をたっぷり使ったバーガーが全国で展開中です。

• ネーミングや見た目のインパクトも抜群
  一風変わった名前や、ユニークな見た目のバーガーはイベントや道の駅などで注目の的になっています。地域活性化の新たな切り札としても期待されています。

• 地元の人々のアイデアと愛情が詰まっている
  飲食店の店主や地元高校生とのコラボで生まれたバーガーもあり、まさに“地域の味”として多くの人の支持を集めています。

番組の見どころと出演者情報

2025年5月11日の放送では、MCの有吉弘行さんと田牧そらさんに加え、ゲストとしてNAOTOさん（EXILE）、堀未央奈さん、山崎弘也さんが出演しました。製造現場の取材内容は、ハンバーガーを選ぶときにパティの焼き方やバンズの食感にも目を向けるきっかけになります。

まとめ

2025年5月11日の『カネオくん』では、モスバーガーの約5日間の肉の解凍やパティの品質管理、バンズの焼き分け、バーガーキングの直火焼きが紹介されました。価格や店舗数などの最新情報とは区別し、当時の製造技術を知る記録として楽しめる内容です。