じゃがいもが主役になる『あさイチ』の一皿
2026年1月14日放送のあさイチ「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたのが、料理研究家の石原洋子さんによる『じゃがいも酢豚』です。
このページでは『あさイチ（2026年1月14日）』の内容を分かりやすくまとめています。
酢豚と聞くと具だくさんの印象がありますが、今回の主役はじゃがいも。豚肉とたまねぎを合わせた3つの食材だけで、食卓に出しやすい一品に仕上げる流れが紹介されました。下ごしらえの工夫
じゃがいもを生かす下ごしらえ
じゃがいもは油で揚げる前に電子レンジで加熱します。
先に火を通して水分を飛ばすことで、揚げ焼きの時間が短くなり、表面がカリッと仕上がります。ここが『じゃがいも酢豚』の食感を決める大事な工程として紹介されました。
豚肉とたまねぎのシンプルな組み立て
豚肉は下味をつけてから衣をまとわせ、じゃがいもと同じ油で揚げ焼きします。
たまねぎは別のフライパンでさっと火を通し、合わせ調味料を加えてとろみをつける役割です。具材を一気に炒め合わせず、それぞれの持ち味を引き出してから合わせる流れが番組では強調されていました。
味の決め手になる合わせ調味料
しょうゆ、砂糖、酢、水を同量ずつ軸にした甘酢あんが、全体をまとめます。
酸味が立ちすぎず、ご飯と合わせやすい味わいになるよう配合されています。最後に具材を手早く絡めることで、衣が重くならない仕上がりになります。
『じゃがいも酢豚』の材料（2人分）
・豚肩ロース肉（とんかつ用）200g（2cm角）
・溶き卵（小）1/2コ分
・片栗粉 大さじ4〜5
・じゃがいも 2コ（皮をむき一口大）
・たまねぎ 1/4コ
・サラダ油 適量
A
・酒 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・しょうが（すりおろし）小さじ1/2
B
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・酢 大さじ1と1/2
・水 カップ1/2
・片栗粉 大さじ1
『じゃがいも酢豚』の作り方
・豚肉にAをもみ込み、10分ほど置く
・じゃがいもは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分30秒加熱し、水分を拭く
・たまねぎは3cm幅のくし形に切り、さらに2〜3等分にする
・Bを混ぜて合わせ調味料を作る
・フライパンでじゃがいもを中火で3〜4分揚げ焼きし、取り出す
・豚肉に溶き卵と片栗粉をまぶし、同じ油で3〜4分揚げ焼きする
・別のフライパンでたまねぎを炒め、合わせ調味料を加えてとろみをつける
・じゃがいもと豚肉を加え、手早く絡める
まとめ
2026年1月14日のあさイチ「みんな！ゴハンだよ」で紹介された『じゃがいも酢豚』は、じゃがいもを主役にしたシンプルな酢豚でした。
電子レンジと揚げ焼きを組み合わせ、具材それぞれの役割を分けて仕上げることで、家庭でも作りやすい一皿として構成されています。番組の流れに沿った工夫を押さえることで、同じ手順で再現できます。
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