竹野智大さんは何者？ジェラート日本一の結果とマルガージェラートの店はどこ【Dearにっぽんで紹介】

砂糖を使わないジェラートで日本一へ

甘くてなめらかなジェラートに、砂糖は欠かせないと思っている人も多いのではないでしょうか。その常識に挑んだのが、石川県の名店で腕を磨く竹野智大さんです。『Dearにっぽん「ひんやり、熱く ～石川 ジェラート職人～」（2026年8月2日）』では、24歳の若手職人が全国大会へ挑む姿が紹介されます。勤務先や大会結果、優勝作品の特徴、実際に店舗へ行く前の確認事項まで詳しく見ていきます。

この記事でわかること

• 竹野智大さんの勤務先と経歴
• ジェラート全国大会の結果
• 優勝作品と砂糖不使用の関係
• マルガージェラートへ行く前の注意点

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竹野智大さんは全国大会で優勝し、ジェラート日本一になった

竹野智大さんは第7回ジェラートマエストロコンテストで優勝しました。

大会は2026年6月29日、東京都豊島区の豊島シビックセンターで開催されました。全国各地の予選を勝ち抜いた12人のジェラート職人が出場し、竹野智大さんが日本一に選ばれています。

今回のテーマは「幸せのジェラート」でした。

審査では、単に味がおいしいかだけではなく、次のような点が評価されています。

• ジェラートの風味
• 食感と全体のバランス
• 素材の組み合わせ
• 発想の新しさ
• テーマとのつながり
• 見た目や製造技術
• 作品を伝えるプレゼンテーション

審査項目は全部で10項目あり、それぞれ10段階で採点されました。つまり、濃厚で甘いジェラートを作れば勝てる大会ではありません。

素材をどう組み合わせ、どのような食感に仕上げ、なぜその味を作ったのかまで含めた総合力が問われます。

24歳で全国の実力者を抑えて優勝したと聞くと、たしかにこれは気になります。若さだけが話題なのではなく、味、技術、発想、伝える力のすべてが評価された結果です。

竹野智大さんは石川のマルガージェラートで働く職人

竹野智大さんは、石川県野々市市にあるマルガージェラートで働くジェラート職人です。

番組案内では24歳とされ、同店で4年間修業してきたことが紹介されています。一方、大会優勝時の本人コメントでは、ジェラートの製造を始めてから3年と語っています。

この違いは、入社や修業を始めた時期と、本格的に製造を担当し始めた時期が異なるためと考えると自然です。ただし、詳しい経歴や入社時期については公表されている情報が限られているため、推測で断定しない方がよいでしょう。

竹野智大さんは、今回突然現れた新人というわけではありません。

2024年には、イタリアで開かれたSIGEPの自由部門で4位に入り、外国人出場者の中では最高位となりました。さらに同じ2024年には、ジェラート文化の発展に貢献する人物に与えられる世界ジェラート騎士にも任命されています。

国内大会に初めて挑戦する若者ではあっても、すでに海外の舞台で評価された経験を持つ職人だったのです。

初めて知ると少し驚きますが、今回の優勝は偶然の結果ではありません。日々の修業に加え、海外で味や技術を評価されてきた経験が、日本一という結果につながったと見ることができます。

優勝作品は「Frutta del sud ～南の果実～」

竹野智大さんが大会に出品した作品は、「Frutta del sud ～南の果実～」です。

「Frutta del sud」はイタリア語で「南の果実」を意味します。

作品の中心となるのはピスタチオのジェラートです。そこにブラッドオレンジのソースと、ベルガモットを使ったクランブルが組み合わされています。

主な構成は次の通りです。

ピスタチオは濃厚でコクがある反面、脂肪分が多く、作り方によっては重い印象になりやすい素材です。

竹野智大さんは低脂肪乳を使って脂肪分を調整し、ブラッドオレンジの酸味を加えることで、濃厚さの中にも軽さを感じられる構成にしました。

さらに、ベルガモットの香りとクランブルの食感を重ねています。

冷たくなめらかなジェラートに、サクサクした食感が加わるため、食べ進める途中で印象が変わります。濃厚、酸味、香り、食感が順番に感じられる設計です。

個人的には、単に珍しい材料を組み合わせたのではなく、ピスタチオの重さを柑橘で整えている点が大事だと感じます。見た目の華やかさだけでなく、最後まで飽きずに食べられるバランスが考えられています。

砂糖を一切使わないジェラートは何が難しい？

番組で大きく取り上げられるのが、竹野智大さんによる砂糖を一切使わないジェラートへの挑戦です。

ここで注意したいのは、砂糖はジェラートを甘くするためだけに使われているわけではないことです。

冷たいデザートの中では、糖類が甘さだけでなく、凍り方や硬さ、口どけにも関係します。一般的なアイスクリームも、乳製品、糖類、水分、脂肪、空気などのバランスによって、やわらかな食感が生まれます。

砂糖を大きく減らすと、次のような問題が起こりやすくなります。

• 冷凍したときに硬くなりやすい
• 氷の粒を感じやすくなる
• なめらかな口どけを作りにくい
• 素材の苦味や酸味が強く感じられる
• 甘さと香りのバランスを取りにくい

砂糖を抜いて材料を凍らせるだけでは、通常のジェラートらしい食感にならない可能性があります。

果物や乳製品にも自然由来の糖分は含まれています。そのため、「砂糖不使用」という言葉を見たときは、何を使って甘さや食感を補っているのかを確認することが大切です。

特に区別したいのは、次の3つです。

• 砂糖を原材料として加えていない
• 砂糖以外の甘味料を使用している
• 果物や乳製品に含まれる糖分までゼロである

これらは同じ意味ではありません。

「砂糖を使っていない」と書かれていても、果糖や乳糖など、素材にもともと含まれる糖分までゼロとは限りません。また、砂糖の代わりに別の糖類や甘味料を使っている場合もあります。

健康面を考えて選ぶ場合は、商品名や宣伝文句だけで判断せず、原材料表示や栄養成分表示を確認したいところです。

マルガージェラートは世界で評価された石川の名店

竹野智大さんが働くマルガージェラートは、石川県を拠点とするジェラート店です。

地元の生乳や地域の食材を生かし、味だけでなく香りや食感、見た目まで含めて楽しめるジェラート作りを続けています。

同店を率いるのは、ジェラート職人の柴野大造さんです。

柴野大造さん自身もジェラートマエストロコンテストの第2回大会で優勝しており、マルガージェラートからは、前回の第6回大会で羽間辰彦さん、今回の第7回大会で竹野智大さんが優勝しています。

つまり、同じ店から3人の優勝者が生まれたことになります。

• 第2回大会：柴野大造さん
• 第6回大会：羽間辰彦さん
• 第7回大会：竹野智大さん

1人の天才職人だけが活躍しているのではなく、複数の職人が高い技術を身につけている点が、マルガージェラートの大きな特徴です。

個人的には、ここがいちばん興味深い部分です。優秀な人が集まっているだけでなく、技術や考え方を次の世代へ伝える仕組みが店の中にあることがうかがえます。

竹野智大さんの優勝は個人の成果であると同時に、石川で積み重ねられてきたジェラート作りの技術が評価された結果ともいえるでしょう。

マルガーラボ野々市の場所と営業時間

竹野智大さんの勤務先として紹介されているのは、石川県野々市市のマルガーラボ野々市です。

店舗と製造工房が組み合わされた施設で、ガラス越しに職人が作業する様子を見られることもあります。

基本情報は次の通りです。

営業時間は11時から17時までと案内されていますが、都合によって早めに閉店する場合があります。また、定休日は季節によって変わる案内が出ているため、過去の店舗情報だけを見て出かけるのは避けた方が安心です。

特に注意したいのは、冬季と夏季で営業日が異なる場合があることです。

実際に訪れるなら、当日の公式サイトや公式SNSで次の点を確認しておきましょう。

• その日の営業状況
• 臨時休業の有無
• 目当てのフレーバーの販売状況
• 売り切れや早仕舞いの案内
• 駐車場の利用状況

営業時間内であっても、人気の味が必ず残っているとは限りません。

特にテレビで紹介された直後や休日の午後は、来店が集中する可能性があります。実際に選ぶなら、比較的種類がそろいやすい開店後の早い時間を検討したいところです。

優勝作品は店舗で食べられる？

竹野智大さんの優勝作品「Frutta del sud ～南の果実～」が常時販売されているかどうかは、現時点では確認できません。

コンテスト作品は、味や見た目を審査に合わせて細かく調整した特別な一品です。大会で優勝したからといって、すぐに通常メニューとして毎日販売されるとは限りません。

店舗で提供する場合にも、次のような条件が関係します。

• 材料を安定して仕入れられるか
• 店舗用に継続して製造できるか
• 季節に合う味か
• 同じ品質を保てるか
• 期間限定にするか、定番商品にするか

ブラッドオレンジやベルガモットなどを使っているため、材料の入荷状況によって販売期間が限られる可能性もあります。

また、店頭で販売されても、コンテストと全く同じ盛り付けや構成になるとは限りません。

優勝作品を目当てに遠方から出かける場合は、公式サイトやSNSだけでなく、必要に応じて店舗へ電話で確認するのが確実です。

確認したいのは、次の3点です。

• 「Frutta del sud」の販売があるか
• 販売期間はいつまでか
• 取り置きや予約ができるか

「優勝した店へ行けば食べられるだろう」と考えて出かけると、別のフレーバーしかないことも考えられます。

もちろん通常のジェラートも魅力ですが、作品を指定して食べたい人にとっては、事前確認がいちばん大切です。

通販では地域食材を使ったジェラートを購入できる

マルガージェラートにはオンラインショップがあり、地域の素材や地元の生乳を使ったジェラートセットなどが販売されています。

店舗まで行けない人でも、同店の味を自宅で楽しめるのはうれしいところです。

ただし、通販で販売されているセットと店頭のフレーバーは同じとは限りません。季節限定品や大会作品が、必ず通販に含まれるわけでもありません。

購入前には次の内容を確認しましょう。

• セットに含まれる味
• 個数とカップの容量
• 送料
• 冷凍便の受け取り日時
• アレルギー表示
• 優勝作品が含まれているか

「砂糖不使用」を理由に購入したい場合は、商品説明だけでなく、各フレーバーの原材料表示も確認する必要があります。

優勝作品と同じ材料名が書かれていても、同一の商品とは限らないため、商品名まで確かめることが大切です。

竹野智大さんは日本一から世界へ挑戦する

大会優勝によって、竹野智大さんには今後につながる複数の出場権が与えられました。

副賞には、ジェラート日本選手権への優先出場権や、ジェラートワールドツアー2026日本大会への出場権が含まれています。

竹野智大さんは、優勝コメントで、ジェラート製造を始めて3年で人生を大きく変えられたと振り返り、ほかのファイナリストと一緒に業界を盛り上げていきたいと語っています。

印象的なのは、自分だけが勝ち続けたいという言葉ではなく、同じ大会に出場した職人とともに業界を盛り上げたいと話している点です。

ジェラート作りは、レシピ通りに材料を混ぜれば完成するものではありません。素材の水分、脂肪分、糖分、酸味、温度などを細かく考えながら、味と食感を整える必要があります。

さらに、食べる人の記憶に残る作品にするには、技術だけでなく、なぜこの材料を使うのかという発想も求められます。

竹野智大さんが挑んだ砂糖を使わないジェラートは、単なる健康志向の商品ではなく、ジェラートの作り方そのものを見直す挑戦だったと考えられます。

砂糖を減らしても、おいしさや口どけを失わない。その難しい課題に若い職人がどう向き合ったのかを知ると、普段何気なく食べているジェラートの見方も少し変わりそうです。

今回の日本一はゴールではなく、世界へ向かうための新しい出発点です。石川県で磨かれた技術から、次にどのような味が生まれるのか楽しみですね。

まとめ

竹野智大さんは、石川県野々市市のマルガージェラートで腕を磨く24歳のジェラート職人です。

2026年6月29日に開催された第7回ジェラートマエストロコンテストでは、ピスタチオ、ブラッドオレンジ、ベルガモットを組み合わせた「Frutta del sud ～南の果実～」で優勝し、日本一に選ばれました。

番組では、砂糖を一切使わないジェラートへの挑戦が紹介されます。ただし、公式に公表された情報では、優勝作品が完全な砂糖不使用だったかまでは明記されていません。

マルガーラボ野々市へ行く場合は、営業日、販売中のフレーバー、優勝作品の提供状況を事前に確認しておくと安心です。

大会作品を食べたい人、砂糖不使用の商品を選びたい人は、名前やイメージだけで判断せず、販売状況や原材料を確認してから購入しましょう。

参考リンク

• 日本ジェラート協会「第7回ジェラートマエストロコンテスト 竹野智大さんが優勝」
• 日本ジェラート協会「第7回ジェラートマエストロコンテスト開催案内」
• マルガージェラート公式サイト
• マルガージェラート公式オンラインショップ
• 日本ジェラート協会「ジェラート豆知識」
• 日本アイスクリーム協会「アイスクリームの作り方」
• 日本アイスクリーム協会「アイスクリームの口どけがよい理由」
• 日本アイスクリーム協会「アイスクリーム・ソフトクリーム・ジェラートの違い」