野沢屋本店のうな重の値段・営業時間・予約方法｜自分で焼く群馬の老舗うなぎ店と3代目野沢武さんの人生

野沢屋本店｜自分でうなぎを捕まえて焼く、群馬県太田市の創業112年の老舗

群馬県太田市にある「野沢屋本店」は、1914年（大正3年）創業の老舗うなぎ店です。最大の特徴は、お客さんが生け簀からうなぎを捕まえ、店主にさばいてもらった後、自分で七輪を使って焼き上げるという独特の食事スタイルにあります。

うな重の価格は、2026年3月の番組公式記録で税込3,000円。店は東武鉄道の太田駅から徒歩約3分の場所にあり、11時から14時までの昼営業を中心に営業しています。

2026年10月20日放送予定の『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』でも、名物のセルフ焼きうなぎと、3代目店主・野沢武さんの生き方が紹介されます。

野沢屋本店が全国からお客さんを集める理由は、珍しい調理方法だけではありません。うなぎを自分で焼く仕組みが生まれた背景には、店主が50代になって選んだ働き方と、お客さんとの会話を大切にする考え方があります。

この記事でわかること

• 野沢屋本店の場所・営業時間・うな重の値段・予約方法

• 生け簀からうなぎを捕まえ、自分で焼く独特の食事スタイル

• 1914年創業の店を受け継いだ3代目・野沢武さんの経歴

• セルフ焼きに変えた理由と、全国からお客さんが訪れる店になった歩み

野沢屋本店の場所・営業時間・うな重の値段

公式動画：野沢屋のエキサイティングうなぎ総集編（中京テレビ公式YouTube）

野沢屋本店は、群馬県太田市東本町にあるうなぎ専門店です。東武鉄道の太田駅から近く、徒歩でもアクセスできます。

基本情報は次のとおりです。

• 店名：野沢屋本店

• 住所：群馬県太田市東本町22-6

• 電話番号：0276-22-3155

• 営業時間：11:00～14:00

• 定休日：不定休（基本的に年中無休との店舗情報あり）

• 最寄り駅：東武鉄道「太田駅」

• アクセス：太田駅から約150m、徒歩約3分

• 駐車場：専用駐車場なし

• 予約：予約可能との掲載あり

• 支払い方法：現金払いが基本

野沢屋本店の代表メニューは「うな重」です。

2026年3月24日の番組公式記録には、うな重3,000円と記載されています。2024年の店主への取材でも、税込3,000円で提供していました。

かつては2,800円でしたが、その後3,000円に変更されています。

ただし、うなぎの仕入れ価格や営業状況によって販売価格が変わる場合があるため、最新の料金は来店前に確認してください。

営業時間は11時から14時までですが、うなぎがなくなり次第営業終了となります。

専用駐車場はないため、車で訪れる場合は近隣の有料駐車場を利用する必要があります。

野沢屋本店の予約方法と来店前に確認したいこと

野沢屋本店は、一般的なうなぎ専門店とは食事の提供方法が異なります。

店内の生け簀からうなぎを捕まえるところから食事が始まり、さばいたうなぎを自分で焼くため、通常の飲食店とは異なる時間の使い方になります。

飲食店情報サイトには予約可能と掲載されていますが、予約の受付時間や条件は変更される場合があります。

予約や営業状況を確認する場合は、電話番号0276-22-3155に連絡する方法があります。

特に注意したいのは、うなぎの数量です。

店主への2024年の取材では、全国放送後にお客さんが急増した際、用意していたうなぎが15匹しかなく、すぐに売り切れたことが語られています。

遠方から訪れる場合は、営業日だけでなく、うなぎの提供状況も確認しておきたいところです。

また、現在の店舗情報ではクレジットカードや電子マネー、QRコード決済に対応していないと案内されています。現金を準備しておくと安心です。

生け簀からうなぎを捕まえる｜野沢屋だけの食事体験

野沢屋本店での食事は、一般的なうなぎ店とは大きく異なります。

普通のうなぎ店では、注文したうな重が完成した状態で運ばれてきます。

しかし、野沢屋では、お客さん自身が調理工程に参加します。

代表的な流れは次のとおりです。

1. 店に入り、店主と会話を交わす。

2. 店主から網やザルを受け取る。

3. 店先にある生け簀へ向かう。

4. 泳いでいるうなぎを自分で捕まえる。

5. 捕まえたうなぎを店主へ渡す。

6. 店主がうなぎをさばく。

7. さばいたうなぎが皿に盛られて運ばれてくる。

8. 席に置かれた七輪で、自分自身がうなぎを焼く。

9. 秘伝のたれを使い、焼き上げたうなぎをご飯とともに食べる。

お客さんが行うのは、うなぎを捕まえることと、さばかれた後の焼き工程です。

うなぎをさばく作業は店主が担当します。

店主は、焼き方について説明や指導を行いますが、実際に焼き上げるのはお客さん自身です。

この独特の提供方法が、野沢屋本店を単なる飲食店ではなく、うなぎを調理する体験も楽しめる場所にしています。

七輪で自分好みに焼く｜白焼きと蒲焼きの楽しみ方

野沢屋本店では、七輪を使って自分でうなぎを焼きます。

店主による焼き方の説明を受けながら、うなぎを返し、焼き具合を調整していきます。

食事の途中では、たれを付けずに焼く白焼きや、秘伝のたれを使って仕上げる蒲焼きなど、焼き方による違いも楽しめます。

野沢屋のたれは、創業以来、継ぎ足しながら受け継がれてきたものです。

過去の取材では、愛知県の三河一色産うなぎを使用していたことも紹介されています。ただし、産地や仕入れ内容は時期によって変わるため、来店時に確認する必要があります。

一般的なうなぎ店では、職人が焼き加減を調整してから料理を提供します。

野沢屋では、その最も重要な工程の一部をお客さんが担当します。

ただし、うなぎは十分に加熱して食べる必要があります。生焼けの状態で食べるのではなく、店主の説明に従って安全に火を通すことが大切です。

七輪や網も高温になるため、調理中はやけどに注意してください。

うな重3,000円の内容｜ご飯やみそ汁も付く食事

野沢屋本店のうな重には、うなぎだけでなく、ご飯やみそ汁なども付いています。

2024年に取材された際には、うなぎ1匹分に加えて、次の料理が提供されていました。

• さばいたうなぎ

• ご飯

• みそ汁

• 豆腐

• トマト

取材時には、うなぎの頭や肝なども含めて提供されていました。

すべての付け合わせが常に同じ内容とは限りませんが、うなぎを自分で焼いて食べるという体験に、家庭的な料理が組み合わされています。

野沢屋のうな重は、完成した料理を提供するだけの商品ではありません。

うなぎを捕まえ、店主から焼き方を教わり、七輪を使って仕上げるまでの時間も、食事の大切な部分です。

1914年創業｜太田市で100年以上続く老舗の歴史

野沢屋本店の創業は1914年（大正3年）です。

現在の3代目店主・野沢武さんの祖父、野沢政治さんが開いた店でした。

当時の太田市では、まだうなぎを専門に扱う飲食店は珍しく、野沢屋は街で最初のうなぎ店として営業を始めました。

創業後は地元の人々に親しまれ、出前を中心とした営業でも繁盛します。

野沢武さんが幼いころには、店に約10人の従業員がおり、そのうち3人は住み込みで働いていました。

市役所や消防署、学校などからも注文が入り、地域の人々の食事を支える店となっていました。

このころの野沢屋は、現在のようなセルフ焼きではありません。

職人がうなぎをさばき、焼き上げて提供する一般的なうなぎ店でした。

現在の独特の営業スタイルが生まれるのは、3代目の野沢武さんが店を継ぎ、さらに年月を重ねてからのことです。

3代目・野沢武さんの経歴｜大学卒業後に家業を離れた6年間

野沢屋本店の3代目店主、野沢武さんは1949年に群馬県太田市で生まれました。

父親は2代目の野沢秀五郎さんです。

幼少期は家業が繁盛しており、家族や従業員に囲まれて育ちました。

武さんは高校卒業後、千葉商科大学商学部に進学します。

大学卒業後の22歳で太田市へ戻り、父親のもとで接客や料理を学び始めました。

しかし、父親との意見の対立をきっかけに家業を離れることになります。

その後は東京・赤羽に移り、秋葉原にあった信用調査会社に就職しました。

会社では個人や企業の資金状況などを調べる仕事を担当し、金融や商取引の実務について経験を積んでいます。

一方で、料理人になる道を完全に諦めたわけではありませんでした。

仕事が終わった後や休日には、親族が営む日本料理店を手伝い、調理の技術も学び続けていました。

この時期に、ふぐやすっぽん、天ぷらなどの調理方法を身に付けています。

信用調査会社で働く生活と、料理人としての修業。

一見すると異なる2つの経験が、後に家業へ戻ったときの経営と料理に生かされることになります。

29歳で野沢屋を継承｜母親の頼みから始まった再出発

東京へ出てから6年が過ぎたころ、野沢武さんに大きな転機が訪れます。

母親が東京まで訪ねてきて、店を助けてほしいと頼んだのです。

父親が店を離れ、厨房を任せられる人がいなくなっていました。

うなぎをさばき、店の仕事を取り仕切ることができる人が必要だったのです。

武さんは仕事を整理して太田市へ戻り、29歳で野沢屋本店を継ぐことになりました。

当初は従来のうなぎ店の営業を続けていましたが、同時に新しいお客さんを増やす取り組みも始めています。

その一つが、うなぎと飲み放題を組み合わせた3,500円のセットメニューでした。

当時の太田市には、自動車メーカーの工場や関連企業が多く、工場で働く人たちを中心に宴会需要がありました。

武さんは工場などへ案内を送り、団体客の利用を増やしていきます。

店には大勢のお客さんが訪れ、宴会客で満席になる日が続きました。

しかし、商売が順調になる一方で、武さんは年齢を重ねるにつれ、自分が本当に続けたい店の形を考えるようになります。

50代で店を小さくした理由｜お客さんとの会話を大切にする決断

野沢屋本店が現在のセルフ焼きに変わった背景には、武さん自身の働き方の変化があります。

50歳になったころ、祖父と父親が相次いで亡くなりました。

それまで武さんは、父親や祖父が築いた人脈を受け継ぎ、宴会客を集めながら店を経営していました。

しかし、多くの人との付き合いを維持するには、時間もお金も必要です。

大勢のお客さんを集めるために走り続けるのではなく、目の前のお客さんと向き合える小さな店にしたい。

武さんは、そんな働き方を選ぶようになります。

そこで大切になったのが、常連客との会話でした。

もともと武さんは、人と話すことが好きな店主です。

しかし、厨房に入ってうなぎを焼いている間は、お客さんとゆっくり話すことができません。

その状況を変えたのが、ある常連客からの一言でした。

うなぎをさばくだけにして、焼く作業は自分たちで行うという提案だったのです。

武さんは、その提案を実際の営業スタイルに取り入れました。

なぜ客が自分で焼くのか｜常連客の提案から生まれた新しい形

野沢屋本店でセルフ焼きが始まったのは、2000年代前半ごろです。

きっかけは、常連客が自分たちでうなぎを焼きたいと提案したことでした。

それまで、うな重を作るには約20分かかっていました。

うなぎをさばき、串を打ち、焼き上げる工程に時間が必要だったからです。

そのうち焼く作業をお客さんに任せれば、店主は厨房から離れて会話する時間を作れます。

また、お客さんも自分のペースでうなぎを焼きながら、食事を楽しめるようになります。

武さんは店内にある4つのテーブルへ七輪を置き、セルフ焼きの営業を始めました。

ただし、この変更は最初から大成功したわけではありません。

以前は1日40人ほど訪れていたお客さんが、約1年後には10人ほどまで減少しました。

従業員も減らし、10人いたアルバイトを雇わなくなり、夫婦で店を切り盛りするようになりました。

売上や客数だけで考えれば、大きな変化です。

それでも武さんは、少人数のお客さんと会話を楽しみながら営業する形を続けました。

野沢屋本店のセルフ焼きは、調理を簡単にするためだけの仕組みではありません。

店主が目の前のお客さんと過ごす時間を増やしたいという考えから生まれたものでした。

全国からお客さんが訪れる店へ｜2021年の転機

野沢屋本店が全国的に知られるようになったのは、2021年です。

それまでは地元の常連客を中心に営業しており、日によってはお客さんがほとんど訪れないこともありました。

そんな店に、テレビ番組の制作スタッフが取材に訪れます。

武さんは普段と同じように接客し、うなぎを提供しました。

ところが、全国放送された後、店の状況は一変します。

放送翌日には、開店前から店の前に車が並び、営業を始めるとすぐに満席となりました。

その後も北海道や九州、関西など、遠方からお客さんが訪れるようになります。

しかし、店の規模が急に大きくなったわけではありません。

うなぎの仕入れ量には限りがあり、売り切れになれば営業を終えなければなりませんでした。

武さんは、遠方から来たお客さんと話し、近くの宿泊施設を案内することもありました。

自分で焼くという独特の営業スタイルに加え、店主と直接話せることも、野沢屋本店を訪れる目的の一つになっていきました。

店主・野沢武さんの人柄｜「エキサイティング」の裏にある接客

野沢武さんは、勢いのある話し方と、独特の言葉遣いでも知られています。

お客さんに対して遠慮なく話しかけ、うなぎの焼き方だけでなく、さまざまな話題で会話を広げます。

その一方で、武さん自身が大切にしているのは、人の話を聞くことです。

2024年の本人へのインタビューでは、店に来た人へ積極的に質問する理由について語っています。

普段は自分から話しにくいことでも、質問されることで本音を話せる人がいるという考えです。

野沢屋本店では、店主が一方的に料理を提供するだけでなく、お客さんとの会話そのものが食事の時間を作っています。

また、テレビへの出演についても独自の考えを持っています。

2024年の取材では、最初に店を紹介してくれた制作スタッフへの感謝から、ほかのテレビ番組への出演には積極的ではないことを明かしていました。

一方で、夢を持って活動する若い動画制作者を応援したいという思いから、YouTubeなどへの出演には協力することもあります。

武さんの接客は、誰にでも同じように受け入れられるものではありません。

静かに料理を食べたい人よりも、店主との会話や調理体験を楽しみたい人に向いた店といえます。

野沢屋本店を訪れる前に知っておきたい注意点

野沢屋本店では、一般的なうなぎ店と異なる食事体験ができます。

そのため、初めて訪れる場合は、次の点を知っておくと安心です。

• うなぎを捕まえる体験があります。

• うなぎは店主がさばきます。

• さばいたうなぎを自分で焼きます。

• 焼き方は店主の説明に従う必要があります。

• 七輪や網は熱くなるため、やけどに注意が必要です。

• 営業は昼間の短い時間が中心です。

• うなぎが売り切れた場合は営業終了となります。

• 店主との会話も店の大きな特徴です。

通常のうな重のように、注文してから完成した料理が運ばれてくる形式を期待している人は、提供方法の違いを理解しておく必要があります。

また、生きたうなぎを捕まえる工程があるため、生き物を扱う場面が苦手な人には向かない場合があります。

一方で、うなぎを焼くという料理人の仕事の一部を体験したい人にとっては、貴重な食事の機会になります。

まとめ

群馬県太田市の「野沢屋本店」は、1914年創業の老舗うなぎ店です。

現在は、お客さんが自分でうなぎを捕まえ、店主にさばいてもらい、七輪で焼いて食べる独特の営業スタイルで知られています。

うな重の価格は2026年3月の番組公式記録で3,000円。東武鉄道の太田駅から徒歩約3分の場所にあり、昼間の営業を中心に続けています。

3代目店主の野沢武さんは、29歳で家業を継ぎ、一時は宴会客でにぎわう店を経営していました。

しかし50代になり、もっとお客さんと会話を楽しめる働き方を選択します。

常連客の提案から生まれたセルフ焼きの仕組みは、現在では全国からお客さんが訪れる野沢屋本店の象徴になりました。

自分で焼くうなぎ、創業以来のたれ、そして店主との会話。野沢屋本店は、料理を食べる時間そのものを楽しめる、個性的な老舗うなぎ店です。

参考リンク

• 中京テレビ「オモウマい店」2026年10月20日放送予告

• テレビ新潟｜2026年10月20日放送・野沢屋本店の紹介

• 中京テレビ「オモウマい店」2026年3月24日放送内容・野沢屋の価格

• PRESIDENT Online｜3代目野沢武さんへのインタビュー・セルフ焼き誕生の歴史

• 食べログ｜野沢屋本店の営業時間・アクセス・店舗情報