千寿葱は糖度18度を記録したネギ｜北千住の購入場所・旬・食べ方と千住ネギとの違い

千寿葱（せんじゅねぎ）とは｜糖度18度の実績がある北千住ゆかりの長ネギ

千寿葱（せんじゅねぎ）は、東京・千住のネギ専門問屋「葱茂（ねぎしげ）」が目利きした高品質な長ネギのブランドです。葉の巻きが多く、水分が豊富で、加熱すると甘みとトロリとした食感が際立ちます。冬には糖度18度を記録した例があり、メロンより甘いネギとしても話題になっています。2026年11月3日放送予定のTBS『マツコの知らない世界』「北千住の世界」では「糖度メロン超え!? 幻のネギ串」が登場すると公式予告にあります。特徴は千寿葱と一致しますが、放送前のため使用される銘柄・店舗までは確定していません。ここでは千寿葱の正体、購入場所、旬、料理での楽しみ方を確認済みの情報から紹介します。

千寿葱は品種名ではなく葱茂の選別ブランド

葱茂3代目の安藤将信さんは、三菱電機の取材で、千寿葱は関東を中心に栽培される「千住群」の根深ネギから良質なものを選び抜いたブランドだと説明しています。葱茂が選ぶ千寿葱には、切り口の葉の巻きが12層以上あることなどの条件があり、同じ太さのネギよりもしっかり中身が詰まっているのが特徴です。

千住には長ネギを専門に扱う市場があり、農家が育てたネギを「葱商」と呼ばれる目利きの専門家が選別してきました。市場に集まるネギのすべてが「千寿葱」になるわけではありません。

糖度18度は本当？冬に記録した過去の数値

安藤さんは取材の中で、ある冬の千寿葱が糖度18度に達したことを明かしています。北千住経済新聞の2020年の取材でも、冬の千寿葱の高い糖度が紹介されています。ただし、毎年・すべてのネギが18度になるわけではありません。品物や収穫時期、測定条件で数値は異なり、糖度が同じでも果物と食べたときの甘さを単純比較することはできません。

冬のネギは寒さに耐える過程で糖分を蓄え、甘みが増しやすくなります。千寿葱は巻きが密で水分が多いため、焼いたり煮込んだりすると甘さとやわらかな口当たりが引き立ちます。

千寿葱と千住ネギ・江戸千住葱の違い

「千住群」は一般の白ネギにも広く使われる品種群で、「千寿葱」は葱茂が選んだネギのブランドです。一方、JA東京中央会が紹介する「千住一本ネギ」は江戸東京野菜の伝統品種としての名前です。また、浅草の葱善が扱う「江戸千住葱」も別のブランドです。同じ「せんじゅねぎ」と読めても意味が異なるため、購入時には販売者名と商品表示を確認しましょう。

千寿葱はどこで買える？葱茂の店頭と通販

千寿葱を扱う葱茂（ねぎしげ）の所在地として、過去の取材で紹介されたのは東京都足立区千住1-7-6、電話番号03-3881-0160です。雑誌の取材記事には、店頭でのばら売りと地方発送に対応した実績も記されています。ただし過去の掲載情報であり、2026年現在の店頭販売・営業時間・発送条件を確認したものではありません。訪問前に問い合わせるのが確実です。

通販では、豊洲市場ドットコムの千寿葱紹介ページに、葱茂が選別するネギの特徴が掲載されています。記事ページが残っていても販売中とは限らないため、商品ページで入荷状況・価格・送料を確認してください。

千寿食品館や北千住マルイでも過去に取り扱いが報じられていますが、これらは2020年時点の情報です。現在の取扱店と断定せず、電話などで確認してください。生鮮品なので1本当たりの値段はサイズや時期によって異なります。

千寿葱の旬は11月から3月｜寒い時期が食べ頃

青果卸の船昌グループの案内では、千寿葱の主な入荷時期を11月〜3月としています。特に寒さが厳しくなる時期は甘みが増しやすく、販売サイトでは2〜3月の霜が降りる頃の味わいを高く評価しています。

選ぶときは、葉先に張りがあり、白い部分がみずみずしく、見た目の大きさに対してずっしり重いものが目安になります。白い部分と青い部分の境界がくっきりしているかどうかも、葱商の安藤さんが取材で紹介した確認ポイントです。

甘さを味わう焼き方｜串焼き・天ぷら・鍋

千寿葱の甘さを味わうなら、太めに切ったネギをじっくり焼く焼きネギがおすすめです。中心まで火を通すとトロリとやわらかくなり、塩だけでも甘みを楽しめます。ネギをまとめて串に刺す「いかだ焼き」や、焼き鳥のねぎまにも向いています。

葱茂の安藤さんは北千住経済新聞の取材で、2〜3センチに切って揚げる天ぷらを勧めています。すき焼き、鍋、煮物でも甘みを楽しめます。

北千住で千寿葱料理を食べるなら「八重寿」

北千住駅東口の居酒屋「八重寿（やえす）」は、運営会社の公式サイトで千寿葱を使った料理を案内しています。公式メニューでは「千寿葱1本肉巻き」1,150円（税込）と掲載され、仕入れ状況による欠品や価格変動の可能性があるとされています。住所は東京都足立区千住旭町41-3、電話は03-3882-9910です。

ただし、八重寿が11月3日放送の紹介店であることは確認されていません。千寿葱料理を提供すると公式に案内している店舗の一例として紹介しています。

まとめ

千寿葱は、千住のネギ専門問屋「葱茂」が厳選する長ネギのブランドです。冬に糖度18度を記録した例がありますが、常に同じ数値になるわけではありません。旬は11月〜3月で、焼きネギや天ぷら、鍋に向いています。購入する際は葱茂や通販の最新販売状況を確かめ、似た名前の千住ネギとの違いにも注意すると選びやすくなります。