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笠原将弘の夏のお好み焼きはなぜ油揚げ入り？とうもろこしとの合わせ方も紹介【きょうの料理で話題】

夏の食卓を気楽に楽しめる3品

暑い日は、献立を考えるだけでもひと苦労です。そんなときに気になるのが、旬のとうもろこしを主役にした夏のお好み焼き。油揚げやバター、黒こしょうを組み合わせることで、いつもの味とは違う夏らしい1枚に仕上げます。『きょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。 夏のお好み焼き」（2026年8月5日）』では、春雨冷や汁とおおらかわらびもちも紹介されます。主食から汁物、甘味まで、家族で気楽に楽しめる3品です。

この記事でわかること

  • 夏のお好み焼きに使う食材と味の特徴
  • 油揚げを揚げ玉代わりに使う理由
  • 春雨冷や汁とおおらかわらびもちの特徴
  • 3品をおいしく作るために確認したい点

夏のお好み焼きはとうもろこし・油揚げ・バターが決め手

笠原将弘さんの夏のお好み焼きは、旬のとうもろこしをたっぷり使い、揚げ玉の代わりに油揚げを合わせる一品です。

さらに、とうもろこしと相性のよいバターと黒こしょうを組み合わせます。一般的なお好み焼きの味をそのまま再現するのではなく、夏野菜の甘さを生かしながら、洋風の香りも加えているのが大きな特徴です。

確認されている主な食材と役割は次のとおりです。

  • とうもろこし：自然な甘みと粒の食感を加える
  • 油揚げ：揚げ玉の代わりとなり、香ばしさとコクを補う
  • バター：とうもろこしの甘みを引き立てる
  • 黒こしょう：全体の味を引き締める

とうもろこしとバターの組み合わせは想像しやすいものの、そこに油揚げを加えるのは少し意外です。

たしかにこれは気になりますが、油揚げは和食に使いやすく、焼くことで香ばしさも出ます。身近な食材を新しい使い方で楽しめるところに、笠原将弘さんらしい自由さがあります。

なお、使用する粉や卵、調味料の正確な分量、とうもろこしの下ごしらえなどは、正式なレシピで確認する必要があります。分量がわからない段階で一般的なお好み焼きの配合を当てはめると、紹介された料理とは異なる仕上がりになるため注意してください。

油揚げを揚げ玉の代わりに使うと何が変わる？

一般的なお好み焼きでは、揚げ玉を生地に加えることがあります。揚げ玉には油のコクと香ばしさがあり、生地に軽い食感を足してくれます。

今回の夏のお好み焼きでは、その役割を油揚げが担います。

油揚げは揚げ玉よりも大きさがあり、切り方によって食感を残しやすい食材です。焼いた部分には香ばしさが出るため、とうもろこしの甘さだけに偏らず、味に奥行きを加えられます。

また、油揚げはしょうゆやだしなどの和風味と合わせやすいのも特徴です。洋風になりやすいバターコーンを、お好み焼きや和食の方向へ戻す橋渡し役とも考えられます。

個人的には、家に常備していることが多い油揚げを使える点が魅力的だと感じます。揚げ玉を普段買わない家庭でも試しやすく、油揚げが少し余ったときの使い道にもなりそうです。

ただし、正式なレシピでは油揚げの切り方や加えるタイミングが仕上がりを左右する可能性があります。油抜きの有無についても、レシピに記載された方法を確認するのが確実です。

とうもろこし・バター・黒こしょうが合う理由

とうもろこしは、加熱すると甘みが引き立ちます。そこへバターのコクと香りを加えると、甘さに厚みが生まれます。

一方、甘みと油分だけでは、食べ進めるうちに味が重く感じられる場合があります。そこで役立つのが黒こしょうです。

黒こしょうの辛みと香りが加わることで、バターの濃厚さが引き締まり、とうもろこしの甘みも輪郭のある味になります。

この組み合わせは、しょうゆ味の焼きとうもろこしやバターコーンを思わせます。親しみのある味をお好み焼きに取り入れているため、変わり種でありながら、食べたときの味を想像しやすいのも魅力です。

子どもと一緒に食べる場合は、黒こしょうの量が気になるところです。辛みに敏感な子どもの分だけ取り分け、仕上げの黒こしょうを控える方法は考えられます。

ただし、黒こしょうを生地に混ぜ込むのか、仕上げにかけるのかは正式な手順で確認してください。加えるタイミングによって香り方が変わります。

生とうもろこしと缶詰・冷凍コーンは同じように使える？

番組では旬のとうもろこしを使うことが示されています。

夏に出回る生のとうもろこしは、粒の張りやみずみずしさ、加熱したときの香りを楽しめるのが魅力です。季節感を大切にするなら、まずは正式レシピどおりの食材で作るのがよいでしょう。

缶詰や冷凍コーンは扱いやすいものの、生のとうもろこしとは水分量や食感が異なります。

缶詰は汁気が残りやすく、そのまま加えると生地の水分バランスが変わる可能性があります。冷凍コーンも、解凍時に水分が出ることがあります。

代用するときに確認したいのは次の点です。

  • 缶詰は汁気を十分に切る
  • 冷凍コーンは解凍後の水分を拭き取る
  • 加糖されたコーン缶は避ける
  • 生地が緩くなっていないか確認する
  • 正式レシピと同じ重量で置き換えられるとは限らない

実際に選ぶなら、ここは確認したいところです。手軽さだけで考えると缶詰が便利ですが、初めて作るときは生のとうもろこしを使った方が、料理本来の食感や味をつかみやすくなります。

夏のお好み焼きを崩さず焼くために確認したいこと

とうもろこしのように粒のある食材を多く入れると、生地がまとまりにくくなる場合があります。

お好み焼きを焼くときは、何度も触らず、片面が固まるまで待つことが大切です。表面だけを見て急いで裏返すと、中央部分が固まっておらず、割れたり具がこぼれたりしやすくなります。

作る前には、正式な手順の次の部分を確認しておきましょう。

  • 1枚分の生地の量
  • フライパンの大きさ
  • 焼き始めの火加減
  • 片面を焼く時間
  • ふたをするかどうか
  • 裏返すタイミング
  • バターを加えるタイミング

大きな1枚を裏返すのが不安な場合でも、自己判断で小さく分けると、指定された焼き時間や食感が変わることがあります。

まずは正式レシピの大きさを確認し、そのうえで家庭のフライパンに合うか判断すると失敗を減らせます。

個人的には、お好み焼きは材料よりも裏返す瞬間がいちばん緊張します。具だくさんの生地ほど、焼き色がつくまで動かさずに待つことが大事です。

春雨冷や汁はご飯を使う冷や汁とどう違う？

一緒に紹介される春雨冷や汁は、笠原将弘さんが旅先で出会った味をヒントにした料理です。

一般的な冷や汁は、みそを使った冷たい汁をご飯にかけて食べる料理として知られています。魚や豆腐、きゅうり、薬味などを使うものがありますが、地域や家庭によって作り方は異なります。

今回の料理は、名前のとおり春雨を組み合わせる点が特徴です。

春雨はのどごしがよく、冷たい汁とも合わせやすいため、食欲が落ちやすい暑い日に取り入れやすい食材です。ご飯を炊かなくても食べられる構成であれば、夏休みの昼食にも便利でしょう。

ただし、番組概要では「栄養バランスものどごしも満点」と紹介されているものの、具体的な具材や調味料、一般的な冷や汁との詳しい違いまでは公表されていません。

次の内容は正式レシピで確認してください。

  • 使用する春雨の種類と量
  • 春雨のゆで時間
  • 魚や肉を使うか
  • 豆腐や野菜の種類
  • みその種類
  • 汁を冷やす時間
  • 春雨を汁に入れるタイミング

春雨冷や汁は作り置きできる？

春雨は時間がたつと水分を吸い、食感がやわらかくなります。汁に長時間入れておくと、汁の量が減ったり、春雨が膨らんだりすることがあります。

そのため、作り置きする場合は、春雨と汁を最初から合わせて保存するレシピなのか、食べる直前に合わせるのかを確認することが大切です。

また、冷たい汁物は加熱後に放置せず、適切に冷まして冷蔵庫で保存します。暑い時期は室温が高くなりやすいため、食卓に長時間置いたものを再び保存するのは避けた方が安心です。

冷や汁という名前から「冷たいまま長く置ける」と感じるかもしれませんが、冷たく食べる料理と保存性が高い料理は同じではありません。

初めて知ると少し意外ですが、作り置きのしやすさは、春雨を汁に入れるタイミングによっても変わります。食べる時間が家族でずれる場合は、別々に保存できるかを正式な作り方で確認したいところです。

おおらかわらびもちは何が特徴？

3品目のおおらかわらびもちは、作る過程も食べる時間も楽しめる夏のデザートとして紹介されます。

「おおらか」という名前からも、形をきれいにそろえることより、家庭で気負わず作る楽しさを大切にした一品であることがうかがえます。

ただし、使用する粉や甘味、仕上げ方は現時点で詳しく公表されていません。一般的なわらびもちには、本わらび粉、わらびもち粉、片栗粉などを使うさまざまな作り方がありますが、今回の料理にどれを使うかは正式レシピで確認する必要があります。

次の点を確認してから作り始めると安心です。

  • 使用する粉の種類
  • 水と砂糖の正確な分量
  • 加熱に使う鍋や容器
  • 火を止めるタイミング
  • 冷やし方と冷やす時間
  • 切り分けるのか、すくって盛るのか
  • きな粉や黒蜜を合わせるか

わらびもちは材料が少なく見える一方、加熱中の変化を見極める必要があります。粉の種類を自己判断で置き換えると、固まり方や透明感、口当たりが変わるため注意してください。

わらびもちを冷蔵庫で冷やしすぎない方がよい理由

一般に、でんぷんを使った菓子は、冷蔵庫で長時間冷やすと食感が硬くなる場合があります。

そのため、わらびもちを作る際は、冷蔵庫で一晩保存できるものなのか、作った当日に食べる料理なのかをレシピで確認することが大切です。

冷たいデザートなので、しっかり冷蔵した方がおいしそうに思えますが、冷やしすぎが必ずしもよいとは限りません。使用する粉によって適した冷やし方も変わります。

個人的には、この点がいちばん大事だと感じます。食事の前に早く作りすぎると、食べるころには当初のやわらかさが失われていることもあるためです。

作る時刻を決める前に、正式レシピに記載された冷やし時間と保存方法を確認しましょう。

3品を一緒に作る場合は冷やす料理から始める

夏のお好み焼き、春雨冷や汁、おおらかわらびもちを同じ食卓に並べる場合は、冷やす時間が必要な料理と、焼きたてがおいしい料理を分けて考えると動きやすくなります。

基本的には、次の順番で準備すると効率的です。

  1. 正式レシピを確認して3品の材料をそろえる
  2. 冷却時間が必要な料理から準備する
  3. 春雨や野菜などの下ごしらえを進める
  4. お好み焼きの生地と具材を準備する
  5. 食べる時間に合わせてお好み焼きを焼く

ただし、春雨冷や汁とおおらかわらびもちの具体的な調理順は、正式な工程がわかってから決める必要があります。

お好み焼きは、焼いてから時間がたつと表面の香ばしさや生地の食感が変わります。できるだけ食べる直前に焼き上げた方が、とうもろこしや油揚げの食感も楽しみやすいでしょう。

先に冷たい2品を整え、最後に温かいお好み焼きを焼けるように準備しておくと、食卓に出すタイミングを合わせやすくなります。

子どもと作るときに注意したいこと

お好み焼きやわらびもちは、混ぜたり形を整えたりする工程があり、家族で楽しみやすい料理です。

一方で、フライパン、ホットプレート、加熱中の鍋は高温になります。特にわらびもちの生地は粘りがあり、熱い状態で皮膚につくとやけどにつながるおそれがあります。

子どもと一緒に作る場合は、作業を分けると安心です。

子どもが担当しやすい作業

  • 冷たい状態の材料を並べる
  • 計量した材料を確認する
  • とうもろこしの粒を容器に入れる
  • きな粉などを盛りつける
  • 食器や箸を準備する

大人が担当したい作業

  • 包丁を使う下ごしらえ
  • フライパンで焼く作業
  • お好み焼きを裏返す作業
  • 熱いわらびもちを練る作業
  • 加熱直後の鍋や器を運ぶ作業

夏休みの料理は、一緒に作る楽しさも大切です。ただ、すべての工程を子どもに任せるのではなく、熱を扱う部分だけは大人が担当すると無理なく楽しめます。

作る前に正式レシピで確認したいポイント

今回の3品は、料理名と主な特徴が公表されていますが、正確な材料の分量や詳しい工程は正式なレシピで確認する必要があります。

特に確認したいのは次の項目です。

  • 夏のお好み焼きに使う粉と水分の量
  • とうもろこしの下ごしらえ
  • 油揚げの切り方と油抜きの有無
  • バターと黒こしょうを加えるタイミング
  • 春雨冷や汁に使う具材とみその種類
  • 春雨と汁を合わせるタイミング
  • おおらかわらびもちに使う粉
  • わらびもちの加熱時間と冷やし方
  • それぞれの保存可能時間

料理は、材料名が同じでも分量や加熱順によって仕上がりが大きく変わります。特に粉を使うお好み焼きとわらびもちは、目分量で作るより、最初は指定された配合を守った方が失敗しにくくなります。

いつもの料理を少し自由に楽しめる夏の献立

夏のお好み焼きは、とうもろこし、油揚げ、バター、黒こしょうを組み合わせた、夏らしい発想の料理です。

油揚げを揚げ玉代わりにすることで、普段の食材を新しい形で使えるのも面白いところです。春雨冷や汁を添えれば冷たくのどごしのよい一品が加わり、おおらかわらびもちまで作れば、食事からデザートまでそろいます。

特別な料理を完璧に仕上げるというより、旬の食材を使い、家族で作る時間も含めて楽しむ献立と考えるとよいでしょう。

一方で、詳しい分量や工程がわからないまま作ると、紹介された料理とは違うものになる可能性があります。まずは正式レシピで材料、火加減、冷やし方を確認し、その後に家庭の好みに合わせて調整するのが安心です。

参考リンク

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