信州吟醸豚はどこで買える？生産者・特徴・通販と食べられる店

信州吟醸豚はどこで買える？生産地と販売情報

信州吟醸豚（しんしゅうぎんじょうとん）は、長野県北安曇郡池田町の農場で育てられるブランド豚です。赤身のうま味と、口当たりの軽い脂が特徴。2026年11月14日放送のテレビ朝日『食彩の王国』では、晩秋の安曇野の味覚として取り上げられます。ここでは、生産地や飼育方法とともに、精肉・加工品の入手先や食べられるお店を紹介します。

生産者は池田町の北条農場

信州吟醸豚の生産地は、北アルプスのふもとにある長野県北安曇郡池田町です。生産を手がけるのは、池田町の山麓にある北条農場。池田町観光協会によると、町内の広津で育てられ、標高約700mから湧き出す水を飲んで成長します。

飼育頭数が限られ、もともとは地元の飲食店などを中心に流通してきた豚肉です。「幻の豚肉」と呼ばれる背景には、こうした流通量の少なさがあります。

酒粕を使った飼料と赤身・脂の特徴

特徴的なのは、穀物を中心とした飼料に信州の日本酒づくりで生じる酒粕を混ぜて与える育て方です。酒粕は加工して飼料に加えられています。

信州吟醸豚を使ったハムやソーセージを製造する安曇野食工房（白馬ハム）は、やわらかい肉質と、くどさの少ない脂を魅力として紹介しています。脂の融点については、同社が扱う返礼品の説明に約36℃と記されています。酒粕そのものの味が強くする肉ではなく、豚肉らしいうま味を楽しめるのが特徴です。

精肉は池田町のふるさと納税返礼品に掲載

精肉を探す場合は、長野県池田町のふるさと納税返礼品が候補になります。しゃぶしゃぶ向けの信州吟醸豚ロース500g×2パック（計1kg）や、ロース肉とハム・ソーセージを組み合わせたセットの掲載があります。提供事業者は安曇野食工房です。

ただし、返礼品には品切れ・準備中と表示されるものもあります。寄附額や受付状況は変更されるため、池田町の信州吟醸豚ロース返礼品ページで最新の表示を確認してください。返礼品の寄附額は通常の精肉小売価格とは異なります。

白馬ハムの通販・直売所で加工品を探す

白馬ハムでは、信州吟醸豚を使ったポークハム、ベーコン、フランク、ソーセージなどを製造しています。公式オンラインショップに商品が掲載されていますが、2026年11月12日時点では売り切れ表示が多く、注文できるとは限りません。

白馬村の直売所は長野県北安曇郡白馬村新田11846 Square8 1階にあります。営業時間は夏季7:30～19:00、冬季7:30～21:00、定休日は不定休。電話は0261-85-2305です。こちらもハム・ソーセージなどの加工品が中心で、精肉の常時販売を意味するものではありません。

安曇野での取扱店と購入前の注意点

白馬ハムの取扱店舗として、安曇野市内では農産物直売所ハイジの里、安曇野スイス村、原信安曇野店、あづみ野バザール若松屋、三郷サラダ市などが案内されています。白馬村内の道の駅白馬、松本市内の道の駅今井恵みの里なども取扱先です。

これらは白馬ハムの取扱店であり、信州吟醸豚の生肉が必ず買える店舗の一覧ではありません。加工品の種類や在庫は店舗ごとに異なるため、目的の商品を決めている場合は来店前に確認すると安心です。

信州吟醸豚を食べられるお店は？

池田町観光協会は、信州吟醸豚を味わえる町内の飲食店として、炭火焼肉 七りん亭、ラ ヴィ トランキーユ、ポッジョ・ヴェルデを紹介しています。焼肉やレストランで楽しみたい人は、まずこの3店が候補になります。

ただし、営業日や提供料理は変わる場合があります。また、これらの店が11月14日の番組に登場するかどうかは、放送前の情報だけでは確定していません。信州吟醸豚を目的に訪れる際は、取り扱い状況や予約の要否を各店へ確認してください。

料理するならしゃぶしゃぶやシンプルなソテー

精肉の食べ方としては、ロースのしゃぶしゃぶや、塩・こしょうで味わうソテーが向いています。白馬ハムも、肉の風味を楽しむ調理法としてシンプルなステーキをすすめています。豚肉は中心部まで十分に加熱し、赤い部分が残らないようにしてください。

まとめ

信州吟醸豚は、長野県池田町の北条農場で、酒粕を混ぜた飼料を使って育てられるブランド豚です。精肉は池田町のふるさと納税返礼品に掲載され、加工品は白馬ハムの直売所や安曇野の取扱店で探せます。通販には売り切れ表示もあるため、事前の在庫確認が大切です。食事なら池田町観光協会が案内する飲食店も候補になります。