NHK【あさイチ】パリパリチキン＆瞬間蒸し野菜｜弱めの中火の焼き方と2分蒸しの火加減テクで再現！竹財輝之助の料理を完全ガイド｜2026年1月27日

あさイチ『パリパリチキン＆蒸し野菜』

朝のキッチンにそっと風が吹くように、竹財輝之助さんが手がけた料理が登場しました。皮が心地よくはじける『パリパリチキン』と、野菜の息づかいがそのまま残る『瞬間蒸し野菜』。どちらもシンプルなのに、ひとつの工程が料理の表情を変えていきます。

このページでは『あさイチ（2026年1月27日）』の内容を分かりやすくまとめています。
火の通り方で味が変わる“瞬間”を、そのまま食卓に運んでくれる二つのレシピです。

パリパリに焼けるチキンの秘密

皮をカリッと焼き上げるために、まず鶏もも肉を整えるところから物語が始まります。余分な脂を取って厚さをそろえ、フライパンにピタッと密着させる。その瞬間から、肉の中にあるうま味を守る時間が流れていきます。
弱めの中火でじっくり30分。出てきた脂に、つぶしたにんにくとローズマリーを落とすと、香りが鶏肉にじんわり入り込みます。皮は『パリパリ食感』、中はしっとり。そんな仕上がりを支えるのが、「弱めの中火で焼き続ける」というシンプルながらも大事な工程です。

●材料（2人分）
・鶏もも肉 1枚（300g）
・塩 適量
・こしょう 少々
・にんにく 1かけ（つぶす）
・ローズマリー 1本
・ミニトマト 6コ

●作り方
1 鶏もも肉の脂と筋を取り、厚さをそろえて皮側をフライパンに密着させ、塩（小さじ1/3）とこしょうをふる
2 弱めの中火で30分焼き、脂が出たらにんにくとローズマリーを加えて香りを移す
3 30分後に上下を返し火を止め、5分余熱で火を通す
4 残った脂でミニトマトを炒め、塩（少々）で味を調える
5 鶏肉を切り、トマトソースをかけて仕上げる

たった2分で仕上がるシャキッと野菜

こちらは火の通し方が主役。鍋に並んだ野菜を強火で軽く焼き付け、少しの水と塩で一気に蒸し上げます。蒸す時間はわずか2分。短い時間でも、野菜の甘さと色はしっかり残ります。まるで生野菜のようにシャキシャキなのに、ほんのり温かいのが印象的です。忙しい日でも作りやすい“瞬間レシピ”として活躍します。

●材料（作りやすい量）
・ブロッコリー 60g
・ミニトマト 4コ
・にんじん（皮つき・乱切り） 1/3本
・パプリカ（黄・縦6等分） 1/2コ
・いんげん（半分に切る） 3本
・かぶ 1コ（葉は5〜6cm）
・オリーブ油 大さじ3
・塩 3つまみ
・水 50ml

●作り方
1 かぶは皮をむいて4等分に切り、葉も切っておく
2 鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、すべての野菜を軽く焼き付ける
3 残りのオリーブ油と塩・水を加え、ふたをして2分蒸す

まとめ

今回紹介された竹財輝之助さんの『パリパリチキン』と『瞬間蒸し野菜』は、どちらも火加減ひとつで味わいが大きく変わる料理でした。皮が香ばしく弾けるチキンと、野菜の甘さをそのまま生かした蒸し方は、忙しい日でも真似しやすい工夫が詰まっています。

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竹財輝之助さんを紹介します

しげゆき

竹財輝之助は、俳優として長く活躍している人物で、生まれ育った環境から現在の活動まで一つひとつが魅力につながっています。ここでは追加の情報としてまとめて紹介します。

生い立ちと歩み

竹財輝之助は熊本県で育ち、地元での学生生活を送りながらモデルの仕事を始めました。九州ルーテル学院大学で心理学などを学び、その後に上京して芸能の仕事に向き合うようになります。学生時代からコツコツと続けてきた活動が今の土台になっています。

経歴と関わった作品

2004年に『仮面ライダー剣』でデビューしてから、さまざまなドラマや映画に出演してきました。『梅ちゃん先生』『半沢直樹』などの人気作にも登場し、役の幅を広げています。FODドラマ『ポルノグラファー』では大きな注目を集め、映像作品の中で確かな存在感を見せています。NHK大河ドラマ『鎌倉殿の13人』にも出演し、時代劇での姿も知られるようになりました。

評価と今の活動

演技の役幅が広く、実直な役からクセのある人物まで柔らかく演じられることで知られています。視聴者の印象に残る役が多く、作品への向き合い方が評価されています。現在もドラマや映画を中心に活動し、新しい役柄にも挑戦し続けています。プライベートでは料理や趣味を楽しむ様子も発信していて、その一面も親しみやすい魅力につながっています