うまいッ！

幻の「東京ビーフ」に密着！島で育ち東京で仕上がる黒毛和牛の秘密｜2025年4月6日放送2025年4月6日（日）放送のNHK総合『うまいッ！』では、「島育ち！絶品の黒毛和牛〜東京〜」と題して、東京都青ヶ島で生まれ、都内で育てられる黒毛和牛が特...

大阪・阪南市で育つ極上のりに密着！300手間の伝統養殖と磯の風味を味わい尽くすレシピまで｜2025年4月3日放送回まとめ2025年4月3日放送のNHK「うまいッ！」では、日本の食卓に欠かせない存在である「のり」を特集。今回の舞台は大阪・阪南...

甘さたっぷり！極上の豚肉 〜山口・萩市〜｜2025年3月16日放送山口県萩市で育てられる極上のブランド豚「萩むつみ豚」。この豚肉は、甘みのある脂と弾力のある肉質が特徴で、一度食べるとやみつきになるおいしさです。今回の「うまいッ！」では、この...

クリーミーな味わい！国産アボカド 〜愛媛・松山市〜｜2025年3月9日放送愛媛県松山市の興居島（ごごしま）で育つ国産アボカドが紹介されました。アボカドといえば輸入品が一般的ですが、実は近年、国内でも栽培が進んでいます。特に愛媛県と和歌山県で...

極上の食感＆とろみ 本葛 〜奈良 宇陀・吉野地域〜｜2025年3月2日放送奈良県の宇陀・吉野地域で生産される「本葛」は、日本を代表する高級食材のひとつです。今回の【うまいッ！】では、その製造過程や特長、料理への活用方法まで詳しく紹介されまし...

卵がぎっしり！旬のイイダコ〜香川・備讃瀬戸〜｜2025年2月23日放送香川県の瀬戸内海で今が旬のイイダコ。小さな体に卵がぎっしり詰まったイイダコは、煮つけをはじめ、さまざまな料理で楽しまれています。しかし、その漁獲量は年々減少し、今では20...

宮古島の奇跡！冬メロンの秘密とは？全国が注目する甘さと香りの理由沖縄県宮古島では、冬に栽培されるメロンが全国的に注目を集めています。メロンといえば夏が旬のイメージですが、温暖な気候を活かして冬に育てることで、特別な甘さと香りを持つメロンが誕...

お米が主役の鍋料理！秋田名物きりたんぽの魅力秋田県の郷土料理として全国的に知られる「きりたんぽ」。もともとは「たんぽ」と呼ばれる、ごはんをすりつぶして棒に巻きつけ焼いたものを切り分けたことから「きりたんぽ」と名付けられました。秋田県大館市を...

冬の味覚！青森・風間浦のあんこうが絶品青森県風間浦村のあんこうは、特別な漁法と徹底した鮮度管理により、全国でも珍しく刺身で味わうことができます。風間浦村は下北半島に位置し、津軽海峡に面した漁師町。ここではあんこうを生きたままとる刺し網漁が行...

番組概要大分県佐賀関沖でとれる天然ぶり「関ぶり」は、味、食感、鮮度のすべてが揃った最高級のブランド魚です。関あじや関さばに次ぐ佐賀関の名物として、地元では祝い事の席に欠かせない魚とされています。その魅力は、ただ美味しいだけではありません。伝...

北海道苫小牧市のホッキ貝とは？北海道苫小牧市は、ホッキ貝（正式名称：ウバガイ）の漁獲量で23年連続日本一を誇るホッキ貝の名産地です。2022年の漁獲量は約773トンで、全国シェアの約15%を占めています。ホッキ貝の特徴は、甘みの強さとシャキ...

ジャージー牛の魅力！絶品料理レシピも紹介濃厚な牛乳で知られるジャージー牛。しかし、その魅力は乳製品だけにとどまりません。今回の「うまいッ！」では、広島県三次市の牧場で育まれるジャージー牛のお肉に注目します。赤身はうまみたっぷり、脂身は甘く上...