サクジュワ！気分もアガる揚げ物祭り
寒さが深まる季節に、食卓をそっと明るくしてくれる3つの料理がきじまりゅうたさんから届けられました。豚肉のうまみを引き出した『うまみ豚汁』、爽やかな香りが広がる『鶏天みかんポン酢』、サクッと軽い『ワザあり豚カツ』。どれも家にある材料で作れるのに、ひと口ごとに景色が変わるような満足感があります。
このページでは『きょうの料理（2026年1月27日）』の内容を分かりやすくまとめています。
うまみ豚汁
少ない豚肉でも驚くほどうまみが出る、やさしい味わいの豚汁です。キャベツの芯側を使うことで、煮るほど甘さが増し、体がほっと温まります。
材料（2人分）
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豚ロース肉の切れ端：2枚分（30〜40g）
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キャベツの芯側：100g
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しめじ：1/2パック（50g）
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ねぎ：10cm
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サラダ油：小さじ1
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水：カップ2
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みそ：大さじ2
作り方
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キャベツは2〜3cm四方、しめじは2〜3cm、ねぎは1cm厚さ、豚肉は6〜7mm幅に切る
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小鍋に油を熱し豚肉を炒め、色が変わったら野菜を入れて炒め合わせる
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水を加えて煮立て、弱火で5分煮る
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みそを溶き入れ、さらに1分煮る
鶏天みかんポン酢
ふんわり厚い衣と、むね肉のやさしい味が合わさった鶏天です。香り豊かな『みかんポン酢』が爽やかに仕上げてくれます。
材料（2人分）
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鶏むね肉：1枚（300g）
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白菜：2〜3枚（200g）
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A（溶き卵1個・水大さじ5）
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B（小麦粉大さじ5・かたくり粉大さじ1）
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C（小麦粉大さじ1 + 1/2・塩小さじ1/4）
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揚げ油：適量
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みかんポン酢・柚子こしょう：各適量
みかんポン酢（つくりやすい分量）
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みかん：1個
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しょうゆ：大さじ3
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酢：大さじ2
作り方
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白菜をせん切りにして水にさらす
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鶏むね肉は繊維に対してそぎ切りにする
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Aを混ぜてからBを加えて衣を作る
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ポリ袋でCを混ぜ、鶏肉にまぶす
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鶏肉を衣にくぐらせ180℃で揚げる
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白菜にのせ、みかんポン酢と柚子こしょうを添える
みかんポン酢の作り方
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みかんを搾り、しょうゆ・酢と混ぜる
ワザあり豚カツ
揚げ方と衣づけに小さな工夫があり、外はカリッと、中はしっとり仕上がる豚カツです。ゆっくり温度が上がる揚げ方で食感が変わります。
材料（2人分）
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豚ロース肉（豚カツ用）：2枚（250〜300g）
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キャベツ：1/4個（300g）
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パン粉：カップ2/3
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卵：1個
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揚げ油：カップ1強
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A（小麦粉大さじ1・塩小さじ1/4・こしょう少々）
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B（豚カツソース・練がらし・塩 各適量）
作り方
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キャベツをせん切りにし水にさらす
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豚肉の端脂を少し切り、筋切りする
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Aを袋で混ぜ、豚肉にまぶす
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卵を袋で溶き、豚肉を入れて絡める
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パン粉をつけて3分休ませる
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冷たい油から揚げ始め、片面6〜7分、裏面2分揚げる
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立てて油を切り、キャベツと調味料を添える
【あさイチ】きじまりゅうたの「豚肉トマト卵炒め＆たたききゅうりキムチあえ」レシピ｜2025年6月17日放送
きじまりゅうたさんを紹介します
料理研究家のきじまりゅうたさんについて、番組内容の補足として紹介します。三代にわたる家庭料理の家系で育ち、日々の食卓を大切にしてきた方です。料理を身近に感じてもらう工夫を続けており、その姿勢は多くの人に親しまれています。
生い立ちと料理家の家系
きじまりゅうたさんは東京都出身で、1981年生まれです。祖母の村上昭子さん、母の杵島直美さんという料理研究家に囲まれ、幼いころから台所が生活の中心にありました。身近に料理をする大人の姿があり、食材に触れたり、家庭料理を目にする時間が多い環境で育ちました。料理が自然と生活の一部になっていたことが、現在の活動につながっています。
経歴と歩んできた道
きじまりゅうたさんは大学卒業後、アパレルメーカーに勤務されていましたが、その後料理の道を志すようになります。母である杵島直美さんのアシスタントとして働きながら、料理に関する仕事の流れや家庭料理の段取りを身につけていきました。独立後は雑誌やWEBでレシピを発表し、家庭で作りやすく役立つ料理を数多く紹介されています。実用的で再現しやすいレシピが支持を集めている理由です。
活動と関わった番組
きじまりゅうたさんは、テレビやWEBを中心に幅広く活躍されています。『きじまりゅうたの小腹がすきました!』では身近な食材を使った料理を紹介し、『きょうの料理』や『あさイチ』でも家庭向けのレシピを披露されています。SNSやYouTubeでも発信を続け、多くの人が料理を楽しめるきっかけを届けています。現在も、家庭料理の魅力をわかりやすく伝える活動を続けておられます。
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