うの花をしっとり作る方法｜トリセツショーのジューシーおから材料と分量

うの花をしっとり仕上げる「ふわふわジューシーおから」

2026年4月30日放送のNHK『あしたが変わるトリセツショー』では、生おから200gにだし汁500mLを合わせる『トリセツ流ふわふわジューシーおから』が紹介されました。おからのパサつきが気になる人にも試しやすい、汁気をしっかり含ませるうの花の作り方です。

材料（4人分）

生おから200g、かたくり粉小さじ1/2、油大さじ1、だし汁500mL、薄口しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を用意します。

具材は鶏肉80g、油揚げ50g、こんにゃく50g、ちくわ50g、しいたけ30g、にんじん30g、しめじ30gです。このレシピでは生おからを使うのがおすすめです。

しっとりうの花の作り方

1. 生おから200gとかたくり粉小さじ1/2をボウルで混ぜ合わせます。
2. 鶏肉は小さめの一口大、しいたけは薄切り、にんじんは細切り、しめじは小房に分けます。油揚げとこんにゃくは細い短冊切り、ちくわは約5mmの輪切りにします。
3. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、砂糖、塩を入れ、すべての具材を加えて柔らかくなるまで煮ます。
4. 別のフライパンに油を熱し、混ぜておいたおからを中火で軽く炒めます。
5. 具材を煮た鍋に炒めたおからを加え、約30秒混ぜながらだし汁を吸わせたら完成です。鶏肉は十分に加熱してください。

パサパサしない理由は水分の含ませ方

通常のうの花では水分を飛ばしすぎると口当たりがぼそぼそしやすくなります。番組の作り方では、先に具材をだしで煮てからおからを加え、短時間で水分を吸わせます。最後に長く炒り続けないことが、しっとり感を残すポイントです。

おからは食物繊維を含みますが、食べるだけで体重が減るわけではありません。うの花は主食の代わりに大量に食べるのではなく、食事全体のバランスを考えた副菜として取り入れるとよいでしょう。

同じ放送回で取り上げられた料理は、おからの時短レシピとパサつき対策の記事でも紹介しています。

まとめ

『トリセツ流ふわふわジューシーおから』は、生おから200gに対してだし汁500mLを使う4人分のうの花です。具材を煮た鍋に軽く炒めたおからを加え、約30秒でだしを吸わせるのがポイント。炒りすぎず、水分をしっかり残すことで、パサつきにくい仕上がりを目指せます。