麓のバターナッツかぼちゃクリームは津南町の特産品！通販・値段・食べ方と開発の背景
バターナッツかぼちゃクリームは、新潟県津南町の農業法人「株式会社麓（ろく）」が育てたかぼちゃを使用し、新潟薬科大学の学生たちが開発に取り組んだ加工食品です。パンやクラッカーに塗って食べられ、常温で約6か月保存できるよう工夫されています。
2026年10月25日放送のTBS系『ゆたかな食の未来をさがして』では、傷のついたバターナッツかぼちゃを活用する産学連携の取り組みが紹介される予定です。商品の購入方法や価格、原料の特徴、開発の背景を紹介します。
バターナッツかぼちゃクリームの値段と通販・購入方法
バターナッツかぼちゃクリームは、株式会社麓の公式オンラインショップで取り扱われている商品です。
公式通販には、津南町の農産物から開発された加工食品を組み合わせたセットが掲載されています。
新潟薬科大学コラボ商品・3点セット
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バターナッツかぼちゃクリーム
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雪下にんじんドレッシング
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雪下にんじんスムージー
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掲載販売価格：税込2,970円
この価格は3商品のセット価格であり、かぼちゃクリーム単品の値段ではありません。
麓の公式ショップでは、気に入った商品について、それぞれ箱単位での販売も行っていると案内しています。
商品の在庫や送料、セット内容は変わる場合があるため、購入時に確認してください。
また、津南町の農産物や加工食品は、ふるさと納税の返礼品として取り扱われることもあります。
この商品が普通のかぼちゃペーストと異なるのは、大学と地域の企業が協力し、保存性や食べやすさまで考えて開発した点です。
バターナッツかぼちゃクリームの味と食べ方
クリームの原料は、株式会社麓が新潟県津南町で生産したバターナッツかぼちゃです。
バターナッツかぼちゃは、ひょうたんのような細長い形をした野菜で、オレンジ色の果肉が特徴です。
一般的なかぼちゃと比べて、滑らかな食感を生かした料理や加工品に向いています。
麓の商品説明によると、クリームはかぼちゃの風味を感じられる一方、味が強すぎず、ほかの食材と組み合わせやすい仕上がりです。
おすすめされている食べ方は、パンやクラッカーに塗る方法です。
例えば、次のような使い方ができます。
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トーストに塗り、朝食の一品にする
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クラッカーにのせて、おやつにする
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パンケーキに添える
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マフィンなどの洋菓子作りに利用する
大学の公式紹介でも、パンやクラッカーのほか、洋菓子への活用が提案されています。
実際に新潟市内の店舗では、このクリームを使ったお豆腐マフィン、かぼちゃプリン、コッペパンなどが商品化されました。
ただし、これらは2025年に紹介された展開例です。現在も同じ商品が販売されているとは限りません。
家庭では、まず少量をパンに塗って味を確かめると、クリーム自体の風味を楽しめます。
保存期間は常温で約6か月
新潟薬科大学によると、開発時には常温で6か月保存できることを目標に、レシピの試作を重ねました。
保存期間を延ばすことで、秋に収穫される農産物を季節外にも楽しめる加工品にしています。
ただし、開封後まで常温保存できるという意味ではありません。実際の賞味期限、開封後の保存方法、アレルギー表示は商品のラベルを確認してください。
津南町のバターナッツかぼちゃは何が違う？収穫時期と特徴
新潟県津南町は、信濃川沿いに広大な河岸段丘が広がる農業地域です。
株式会社麓は、この地域で米や野菜を生産し、加工食品の開発や販売にも取り組んでいます。
バターナッツかぼちゃの特徴は、一般的な丸いかぼちゃとは異なる形と果肉の構造です。
薄いベージュ色の皮に覆われ、下部が膨らんだ形をしています。
半分に切ると、種は主に下側の膨らんだ部分に集まっており、細長い上部には果肉が多く詰まっています。
津南町の公式農産物情報では、すっきりとした甘さが特徴として紹介されています。
栽培と出荷の時期は、おおむね次のとおりです。
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4月下旬：種まき
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5月中旬：苗の植え付け
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8月下旬〜9月上旬：収穫
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9月中旬〜10月中旬：出荷
これらは津南町が紹介する栽培の目安で、毎年の天候によって前後します。
麓では、ハロウィンの時期に合わせた出荷も行っています。
また、同社は栽培期間中に農薬と化学肥料を使わない方法でバターナッツかぼちゃを育てていると説明しています。
2026年8月の生産者発表では、同年の収穫見込みを約60トンとしていました。
この数字は収穫前の見込みであり、最終的な収穫実績ではありません。
収穫したかぼちゃは、主に関東や関西の量販店へ出荷されるほか、一部が津南町内でも販売されています。
新潟薬科大学との産学連携で誕生！食品ロス対策にもつながる取り組み
バターナッツかぼちゃクリームの開発には、新潟薬科大学と津南町、地域の企業が関わっています。
2024年度に進められた商品開発では、大学生たちが津南町の農産物を使い、試作を重ねました。
完成したのは、バターナッツかぼちゃクリーム、雪下にんじんドレッシング、雪下にんじんスムージーの3商品です。
クリームの商品開発には、新潟市の石山味噌醤油株式会社も協力しています。
単にかぼちゃを加工するだけではなく、常温で長期間保存できる商品にするため、配合や製造方法を検討しました。
2025年6月30日には、新潟薬科大学が開発成果を公式に紹介しています。
このような加工品には、農産物を収穫期だけに販売するのではなく、別の季節にも届けられる利点があります。
さらに、農産物の見た目に傷があっても、品質や安全性に問題がなければ、加工原料として活用できる可能性があります。
通常の生鮮販売では形や見た目が重要になりますが、クリームなどの加工食品では、原料の形そのものを残す必要がありません。
ただし、現在販売されているクリームに、規格外や傷のあるかぼちゃがどの程度使われているかは、公式情報から確認できません。
株式会社麓と新潟薬科大学による取り組みは、地域で育てた農産物に新しい用途を生み出す事例となっています。
株式会社麓はどんな会社？津南町の農業と加工品をつなぐ企業
株式会社麓は、新潟県中魚沼郡津南町秋成に拠点を置く農業法人です。
本社所在地は、新潟県中魚沼郡津南町大字秋成12514番地1。
農産物の生産だけでなく、加工食品の開発、販売、農業関連事業なども行っています。
同社が掲げる目的の一つが、地域の農地を次世代へ引き継ぐことです。
高齢化などによって家族経営を続けることが難しくなった農家の受け皿となり、農地を維持していく方針を示しています。
バターナッツかぼちゃに加え、雪下にんじんや米など、津南町の環境を生かした農産物も扱っています。
さらに、地域の農産物を加工して販売することで、生産以外にも収益の機会を生み出す「6次産業化」に取り組んでいます。
バターナッツかぼちゃクリームは、農業法人、大学、食品製造企業がそれぞれの強みを持ち寄った商品です。
まとめ
麓のバターナッツかぼちゃクリームは、新潟県津南町産のかぼちゃを使い、新潟薬科大学の学生たちが開発に取り組んだ加工食品です。パンやクラッカーに合う味と、常温で約6か月保存できる工夫が特徴。公式通販では雪下にんじんの商品とのセットも販売されており、地域の農産物を新しい形で楽しめます。
おすすめ関連商品案： 株式会社麓「新潟薬科大学コラボ3点セット」（バターナッツかぼちゃクリーム・雪下にんじんドレッシング・雪下にんじんスムージー）。公式掲載価格は税込2,970円。
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