NHK【あさイチ】旬の・ぶりで！みそバター炒め＆のりごまあえの作り方｜今井亮流ぶりレシピ×冬の簡単家庭料理（2026年1月28日）★

あさイチ「旬の・ぶりで！みそバター炒め＆のりごまあえ」

1月28日のあさイチ「みんな！ゴハンだよ」では、冬においしさが増す『ぶり』を使った家庭料理が紹介されます。教えてくれるのは、料理研究家の今井亮さん。寒い季節の食卓がちょっとあたたかくなるような、やさしい味わいの2品が登場する予定です。このページでは「あさイチ（1月28日）」で放送予定の内容を、分かりやすくまとめています。まだ放送前のため、ここでは雰囲気がつかめる仮レシピとして紹介します。

冬のぶりをおいしく食べる2つのアイデア

ぶりがおいしい季節にぴったりの『みそバター炒め』と『のりごまあえ』。どちらも家庭で作りやすく、ぶりのうまみをぎゅっと引き出すメニューとして紹介される予定です。放送では、ぶりの扱い方や火加減のポイントなどが取り上げられる流れになりそうです。

みそバター炒め（仮レシピ）

寒い日に食べるとほっとするような味わいをイメージした、みそとバターの香りが香ばしい一品です。ぶりにコクがよくからむやさしい炒めものになりそうです。
材料
・ぶりの切り身
・みそ
・バター
・しょうゆ
・酒
・砂糖
・長ねぎ
・サラダ油

作り方
・ぶりをひと口大に切る
・酒を軽くふって下準備する
・長ねぎを食べやすく切る
・フライパンで油を熱し、ぶりを焼く
・みそ・しょうゆ・砂糖・酒を合わせておく
・ぶりに火が通ったら長ねぎと合わせ調味料を入れる
・最後にバターを入れて全体をからめる

のりごまあえ（仮レシピ）

シンプルな和えものですが、焼きのりと白ごまの香ばしさでぶりがぐっと引き立つ一品です。副菜にもおつまみにもなる落ち着いた味わいになります。
材料
・ぶり（ゆでるか焼いてほぐす）
・焼きのり
・白ごま
・しょうゆ
・砂糖
・酢

作り方
・ぶりを軽くゆでるか焼いてほぐす
・のりをちぎる
・白ごまをすりつぶす
・しょうゆ・砂糖・酢を合わせる
・すべてをやさしく和える

まとめ

1月28日のあさイチ「みんな！ゴハンだよ」では、冬のぶりを手軽に楽しめる『みそバター炒め』と『のりごまあえ』が登場します。どちらも家で作りやすく、食卓に季節のうれしさを添えてくれるメニューになりそうです。放送後は、実際の手順や分量に合わせて記事をあらためて書き直します。

NHK【きょうの料理】今井亮さんの春レシピ3品を紹介！新じゃがマーボー・新たまねぎのメンチカツ・にらとねぎのあえ麺｜2025年4月1日放送

料理研究家・今井亮さんの魅力を紹介します

しげゆき

今井亮さんは、家庭の台所で作りやすい料理を大切にし、毎日のおかずにそっと寄りそってくれるレシピを届けている料理研究家です。どの料理にもやさしい工夫があり、だれでも挑戦しやすいレシピづくりが特徴です。ここでは筆者からの追加情報として、今井亮さんの歩みや代表作をまとめて紹介します。

生い立ちと料理への道のり

今井亮さんは京都府京丹後市で育ち、自然の恵みに囲まれた環境で季節の食材に親しんできました。その経験が料理への興味につながり、京都市内の老舗中華料理店で本格的に修行をスタートさせました。ていねいな下ごしらえや、火加減をいかした調理の基礎はここで身につけたと言われています。

活動の広がりと実績

修行を終えたあと、東京を拠点にレシピ制作・フードコーディネート・テレビ出演・映画の料理監修など活動を広げています。雑誌や書籍でのレシピ紹介も多く、料理教室「亮飯店」では家庭料理の工夫や技術を直接伝える場をつくっています。どの仕事でも、家庭で作りやすいシンプルな手順が重視されているのが特徴です。

代表作と人気のレシピ本

今井亮さんの代表作には、『狭すぎキッチンでもサクサク作れる超高速レシピ』『“炒めない”炒めもの』『季節で味わう、家庭で楽しむ。旬中華』などがあります。これらの本は、忙しい日でも作りやすい工夫や、時間と材料を節約しながらしっかりおいしく仕上げるアイデアが人気です。どれも家庭料理を助けてくれる実用的な内容で、幅広い読者から支持されています。