クローズアップ現代 NHK【クローズアップ現代】日本の“発酵食品”が世界でブーム その陰で危機が 小豆島のKIOKEプロジェクトと対馬のせんだんごがつなぐ未来|2025年10月29日放送
日本の“発酵食品”が世界でブーム その陰で広がる危機とは最近、世界の有名レストランや食通の間で話題になっているのが「日本の発酵食品」。しょうゆやみそ、納豆といった昔ながらの日本食材が、海外の一流シェフたちに“魔法の調味料”として再評価されて...
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