うまいッ！

辛くて甘い“奇跡のとうがらし” 清水森ナンバの物語「唐辛子＝辛い」と思っている人にこそ知ってほしいのが、青森県弘前市でしか育たない清水森ナンバです。見た目は大きくて鮮やか、でも口にすると、ピリッとした刺激のあとに広がるほんのりとした甘さ。そ...

長崎・伊王島の海から届く旬の味！“かます”に込められた漁師と島の想い秋の訪れを告げる魚といえば「かます」。あっさりとした白身にじんわり広がる脂のうまみ、焼いても刺身でもおいしい万能な魚です。2025年10月19日放送のNHK総合『うまいッ！...

清流の女王・あゆ　和歌山が誇る“天然を超えた養殖技術”の物語「天然のあゆこそ至高」と思い込んでいませんか？いま和歌山県で育てられている養殖あゆが、全国の食通たちの間で注目を集めています。『うまいッ！』（2025年10月12日放送・NHK総合...

清流が育てた岐阜の恵み　なまずが主役の“うまいッ！”旅へようこそ「なまずって食べられるの？」「臭みが強そうでちょっと抵抗がある…」――そう感じる人は少なくありません。実際、なまずは日本の川に広く生息していますが、食卓に並ぶ機会はごくわずか。...

香取市のマッシュルームが放つ衝撃のうまみと香りパスタやアヒージョでよく見かける『マッシュルーム』。実は千葉県香取市が生産量日本一で、しかもここ30年で国内収穫量は3倍以上に増えています。みそ汁やスープ、さらには生食まで楽しめる万能食材だと聞...

有明海が育む至高の味覚「竹崎かに」の魅力佐賀県・太良町といえば、全国にその名を轟かせる「竹崎かに」の名産地。特に夏から秋にかけて旬を迎えるこのかには、身の詰まりと濃厚な甘みで知られ、グルメファンの間でも「一度食べたら忘れられない味」と評判で...

極上の香りと味！新潟・南魚沼「黒まいたけ」の魅力まいたけの中でもひときわ存在感を放つ「黒まいたけ」。天然ではめったに見つからず、香りや味は最高級といわれています。今回の「うまいッ！」では、新潟・南魚沼市で人工的に栽培されている黒まいたけの秘...

シャキッと甘い！長野・木曽の夏白菜の魅力と絶品アレンジ料理夏と言えばトマトやきゅうりのイメージがありますが、実は長野県木曽地域で作られる「夏白菜」も今が旬です。冬の白菜よりもみずみずしくシャキッとした食感、そしてほんのり甘い味わいが特徴です...

世界初の技術で育てた極上メスうなぎとは？2025年8月3日放送のNHK「うまいッ！」では、愛知県西尾市一色町で話題となっている“メスうなぎ”の養殖技術が紹介されました。一色町といえば、国内でも有名なうなぎの産地で、年間約4000トンもの出荷...

海を守れ！やっかいものをごちそうに〜三重・鳥羽市〜「毒があるのに、食べるとおいしい」——そんな意外な魚、アイゴが主役です。2025年7月13日（日）放送のNHK「うまいッ！」では、三重県鳥羽市を舞台に、海の環境問題を解決しながら地域の味とし...

幻のかんきつ「へべす」宮崎県民ゲキ愛の果実まとめ｜2025年7月6日放送2025年7月6日に放送されたNHK総合「うまいッ！」では、宮崎県の人たちに愛され続ける幻のかんきつ「へべす」が特集されました。へべすは、宮崎県でしか栽培されていない特...

極上ブランド魚！ご当地サーモン 山梨｜2025年6月29日放送日本各地で注目されているご当地サーモン。その中でも特に人気なのが、山梨県産の「富士の介（ふじのすけ）」です。今回の「うまいッ！」では、富士山のふもとで大切に育てられているこの極上...

南国土佐が育む不思議な野菜「はすいも」の魅力2025年6月26日に放送されたNHKの「うまいッ！」では、高知県須崎市で栽培されている不思議な野菜「はすいも」が紹介されました。はすいもは東南アジア原産の野菜で、高温多湿を好み、長さはなんと3メ...

北海道厚沢部町のアスパラガスがすごい！ホイル焼き・天ぷら・ゼリーまで感動の美味しさ2025年6月8日放送のNHK「うまいッ！」では、北海道厚沢部町のアスパラガスが特集されました。日本一のアスパラ生産地である北海道の中でも、特に「甘くて太くて...

“幻の魚”いわなを養殖で味わう！極上の刺身＆絶品レシピも登場2025年6月5日放送のNHK『うまいッ！』では、“幻の魚”と呼ばれる「いわな」の養殖に成功した宮城県大和町にスポットが当たりました。刺身でも食べられるほどの高品質な「伊達いわな」...

鳥取のトビウオ漁に密着！驚きの漁法と絶品料理NHK総合で6月1日（日）に放送される『うまいッ！』では、鳥取県のトビウオ漁に密着。産卵のために5月中旬ごろ鳥取県沖にやってくるトビウオは、栄養をたっぷりと蓄えており、まさに今が旬です。今回の番組...

実は春こそ甘さ抜群！すいか〜熊本市〜すいかといえば夏の果物というイメージが一般的ですが、実は5月から6月にかけてが旬の「春すいか」という新しい常識が熊本県では広がっています。『うまいッ！』の今回の放送では、全国一の出荷量を誇る熊本市北区植木...

桃の香りと甘みが魅力！沖縄・石垣島のピーチパイン特集2025年5月18日（日）放送のNHK総合「うまいッ！」では、沖縄・石垣島で育つ希少なパイナップル「ピーチパイン」の特集が放送されました。桃のような優しい香りと強い甘みが特徴で、普通のパイ...

高知の極上地鶏「土佐ジロー」を味わい尽くす旅2025年5月11日（日）午前11時30分から放送予定のNHK「うまいッ！」では、高知県安芸市の山あいで大切に育てられている地鶏「土佐ジロー」の魅力に迫ります。食材ハンターの板橋駿谷さんが現地を訪...

プリッと鮮度抜群！ホタルイカ〜兵庫・新温泉町〜2025年5月4日放送のNHK総合『うまいッ！』では、春に旬を迎えるホタルイカが特集されました。舞台は兵庫県新温泉町。プリッとした食感と濃厚なうまみで知られるホタルイカが、どのように水揚げされ、...