きょうの料理

大原千鶴の大人時間！寒い冬にぴったりの「おかずにもなる具だくさんの汁物」寒い季節にぴったりの料理といえば、体を温めてくれる汁物です。でも、汁物だけでは物足りなくて、もう一品おかずを作るとなると、手間がかかって面倒に感じることもあります。そん...

油を使わずヘルシー調理！脇雅世さん考案「水炒め」の魅力毎日の食事で「油を控えたいけど、炒め物は食べたい」という悩みを抱えている方にぴったりの調理法が「水炒め」です。今回のNHK「きょうの料理」では、料理研究家の脇雅世さんが考案した「野菜と豚...

野菜でかさ増し！家族の健康を支える「大根サンドギョーザ」2025年2月10日放送の「きょうの料理」では、料理研究家・小林まさみさんが、家族の健康を考えた野菜たっぷりのヘルシーレシピを紹介しました。今回のテーマは「野菜でかさ増し作戦」。量はそ...

ほうれんそうのおひたしの作り方を土井善晴流に学ぶ2025年2月5日（水）にNHK『きょうの料理』で紹介された土井善晴さんの「ほうれんそうのおひたし」。冬の食卓に欠かせない定番料理ですが、土井先生のレシピでは、特に「絞り加減」がポイントとなっ...

土井善晴流「ふつうにおいしいもん」料理の極意とは？2025年2月5日（水）放送の【きょうの料理】では、料理研究家・土井善晴さんが「ふつうにおいしいもん」をテーマに、シューマイとほうれんそうのおひたしを紹介します。今回の放送では、シューマイは...

のびしろ満点！ブロッコリーを主役にした絶品おかずが登場毎日の食卓に欠かせないブロッコリー。サラダや付け合わせとして使われることが多いですが、いつも同じ調理法ばかりになってしまいがちです。2月3日放送のNHK「きょうの料理」では、そんなブロッ...

はじめに1月20日放送の「きょうの料理」では、話題の自家製麹調味料の中から「レモン麹」と「たまねぎ麹」に焦点を当てて紹介します。これらの麹調味料は、食材の風味を引き出し、日常の料理をワンランクアップさせる万能調味料です。特に、簡単な手順で作...

番組紹介と今回のテーマ1月15日放送のNHK「きょうの料理」では、大原千鶴さんが出演する「これから楽しむ大人時間」の1月放送回として、春を感じさせる料理が紹介されました。今回のテーマは「春を待ちわびて」。2月の「初午（はつうま）」にちなんだ...

おかず青年隊の冬のポカポカレシピ特集1月14日(火)21:00からNHK東京教育で放送される『きょうの料理』では、おかず青年隊のメンバーが久しぶりに登場し、冬にぴったりの「しょうが」を使ったポカポカレシピを紹介します。今回は、体を芯から温め...

おかず青年隊の絶品みそレシピ特集結成14年目の「おかず青年隊」が久しぶりに登場！2025年1月13日放送のNHK「きょうの料理」では、「みそ」をテーマに体が芯から温まる3つの絶品レシピが紹介されました。きじまりゅうたさんの「豚だんごのピリ辛...

はじめに2025年1月7日放送の「きょうの料理」では、吉田愛さんが冬の寒い時期にぴったりの「豆腐のボリューム冬おかず」を紹介しました。今回のレシピ「豚と豆腐のねぎみそ炒め」は、焼き付けた豆腐に甘辛のねぎみそだれが絶妙に絡み、ご飯が進む絶品お...

はじめに寒い冬の夜にぴったりの、体を芯から温めてくれる「豆腐のボリューム冬おかず」が今回のテーマ。胃腸にやさしく、栄養価も高い豆腐をメインに、家庭で作れる簡単ながら本格的な味わいのレシピが紹介されます。この日の講師は、シンプルかつ洗練された...