きょうの料理

2026年10月14日『きょうの料理』で紹介された和田明日香の『豚汁～2026秋～』。4人分の食材と計量、昆布とかつお節のだしの取り方、みそ大さじ5の配合、調理の順番をNHK公式レシピで確認。

栗は冷蔵すると甘くなる！低温貯蔵の仕組みと家庭での保存方法秋の味覚・栗は、買ってきてすぐに食べるだけでなく、低温で保存することで甘みが増すという特徴があります。2026年10月12日放送のNHK Eテレ『きょうの料理』では、料理研究家の関岡...

青森りんごの魅力と驚きの食べ方が気になる人へ「いつものりんご、もっと美味しく食べる方法があるの？」と気になる方にぜひ知ってほしい内容です。弘前のりんご文化は150年の歴史を持ち、作り手の工夫や知恵がぎゅっと詰まっています。実は、りんごはその...

淡路島の春食材で味わうやさしいごちそうこのページでは『きょうの料理　どいちなつの 淡路島“春の食便り”（2026年3月25日）』の内容を分かりやすくまとめています。豊かな食材に恵まれた淡路島を舞台に、料理研究家どいちなつさんが、新玉ねぎやた...

春の酢飯で広がる気軽なおすし時間このページでは『きょうの料理（強火で行こうぜ！メシませ！春のお気楽すし）（2026年3月24日）』の内容を分かりやすくまとめています。初心者でも作りやすい酢飯のコツを中心に、べたつかず味がなじむ作り方や、春ら...

本場四川の味マーラータンの魅力このページでは『きょうの料理「シェフのON＆OFFごはん」マーラータン（2026年3月23日）』の内容を分かりやすくまとめています。中国・四川発祥のマーラータン（麻辣湯）は、花椒のしびれと唐辛子の辛さが重なった...

レモンの香り広がる手作りおやつさわやかな酸味と香りが魅力の レモン を使った手作りおやつが紹介されます。今回のテーマは、家庭でも作りやすく、香りをしっかり楽しめるレモンのお菓子です。このページでは『きょうの料理「おやつのじかん」レモンのおや...

春の山菜「ふき」をおいしく味わう手仕事春の訪れを感じさせる山菜のひとつが、香りとほろ苦さが魅力のふきです。下ごしらえのひと手間で、ぐっとおいしさが引き立つ食材としても知られています。このページでは『きょうの料理（はじめての手仕事　ふき）（2...

春の和食を気軽に楽しむレシピこのページでは『きょうの料理(笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。さわらと新たまねぎの天ぷら)（2026年3月18日）』の内容を分かりやすくまとめています。日本料理店の店主である 笠原将弘 さんが、家庭でも気軽...

福島の大豆が生むやさしい家庭料理このページでは「きょうの料理『栗原はるみのキッチン日和』大豆のひたし豆（2026年3月11日放送）」の内容を分かりやすくまとめています。料理研究家の栗原はるみさんが届ける人気シリーズ「キッチン日和」。今回のテ...

上田淳子の肉料理レシピ2026年3月10日放送の「きょうの料理」では、料理研究家の上田淳子さんが家庭でも作りやすい肉料理を紹介しました。今回のテーマは、トマトソースで煮込む肉だんご料理と、柑橘の香りを生かしたスペアリブ料理です。番組で紹介さ...

上田淳子が教えるトキメキ肉おかず2026年3月9日放送のきょうの料理では、料理研究家の上田淳子さんが家庭で作りやすい「トキメキ肉おかず」を紹介しました。冷蔵庫にある身近な食材を使いながら、少しの工夫で食卓が楽しくなる料理が並びます。番組で登...

春の食材が主役のきょうの料理　田口成子さんの３品とは２０２６年３月２日放送のきょうの料理では、料理研究家の田口成子さんが、春の入り口にうれしい３品を紹介しました。どれも、スーパーに並びはじめる新たまねぎ、新じゃがいも、春キャベツといった季節...

「杉本節子の“冬の終わり”のベジごはん」とは？きょうの料理のこの回では、料理研究家の杉本節子さんが、「冬の終わり」をテーマにしたベジごはんを紹介します。寒さで甘みが増した冬野菜と、春の訪れを感じる春野菜。その両方を一つの食卓に並べて、「冬か...

きょうの料理「強火で行こうぜ！」ぶりリアント冬レシピこのページでは『きょうの料理「強火で行こうぜ！」ぶりリアント冬レシピ（2026年2月24日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。冬においしさが増すぶりを主役に、家庭でつくりやすい3つ...

樋口直哉が教えるおやつの世界へ2026年2月18日放送のきょうの料理では、料理家の樋口直哉さんが、おやつの時間をぐっと豊かにする二つのレシピを紹介しました。ひとつは昔から多くの家庭で愛されてきた昔ながらの堅めプリン。もうひとつは、特別な道具...

食べるほど深まる、和田家の鍋「鍋は食べすすめるうちにどんどん味が育つ」――そんな発想から生まれたのが、和田家の育てる鍋です。料理研究家の和田明日香さんが、魚と肉のうまみを重ねながら変化を楽しむ方法を紹介します。このページでは『きょうの料理「...

フレンチの技でつくる野菜いっぱいカレーこのページでは『きょうの料理（2月23日放送）』の内容を分かりやすくまとめています。今回のテーマは『おやじシェフのこれならできるでSHOW』。講師はフレンチの第一線で活躍してきた音羽和紀さんです。紹介さ...

2026年2月2日『きょうの料理』杵島直美さんの豆腐レシピ3品。ごちそういり豆腐、自家製がんもどき、厚揚げと里芋の甘辛煮の2人分の材料・分量と作り方、水切りや味つけのポイントを紹介します。

タサン志麻が教える“塩”で生まれる魔法のひと皿このページでは『きょうの料理（2026年2月4日）』の内容を分かりやすくまとめています。れんこん、たまねぎ、大根。それぞれの素材が息を吹き返すように輝き、タサン志麻さんの手で家庭料理が少しだけド...