きょうの料理

「おかず青年隊の おせち＆ごちそう」冬らしいあたたかさと食欲をしっかり満たしてくれる3つの料理がNHK『きょうの料理』で紹介されました。放送されたのは、きじまりゅうたさんの『煮豚』、柳原尚之さんの『和風ブイヤベース』、そして陳建太郎さんの『...

サクサク田作りの香ばしさが止まらない！ナッツとドライフルーツで新しい味わい香ばしいごまめを揚げて作る『サクサク田作り』は、昔ながらの縁起物でありながら、新しい食感が楽しめる一品です。2025年12月8日の きょうの料理 では、きじまりゅうた...

大人の香りが広がる『数の子の紹興酒漬け』レシピ紹興酒とスパイスの香りがふわっと立ちのぼる『数の子の紹興酒漬け』は、家庭で作れるのに特別感がある中華風のおつまみです。2025年12月8日の きょうの料理 では、陳建太郎 さんが紹興酒を生かした...

甘くない黒豆のコク深いみそ風味レシピみそを使った『甘くない黒豆』は、年末の食卓でも常備菜でも活躍する一品です。今回はNHK【きょうの料理】で紹介された 柳原尚之 さんの黒豆料理をまとめます。砂糖を控えつつも『みそ風味』の深いコクが出るため、...

「おかず青年隊の おせち＆ごちそう」今回のテーマは「1品からつくりたいおせち」。おせちは一式そろった重箱を買うこともできますが、家庭で少しだけ仕込むだけでも、食卓の雰囲気がぐっと特別になります。今回取り上げられるのは、おせちの基本でもある“...

あさり湯豆腐・里芋ポテサラ・ぶりごぼうで広がる冬の和食時間冬の夜に体がほっとゆるむ和の献立を味わいたい日があります。今回の笠原将弘さんの3品は、どれも家庭の台所で引き出せる素材の底力をまっすぐに感じられる料理ばかりです。出汁の香りや食材の甘...

「蒸し豚・蒸し魚・蒸しナムル」まとめ（2025年12月2日放送）フライパンだけで“蒸す”おいしさが一気に広がる回でした。吉田勝彦さんが紹介したのは、豚・魚・野菜の魅力をしっかり引き出す3品。どれも火加減に迷わず作れ、食材の香りや甘みが際立ち...

「蒸しおかず決定版！」蒸し野菜2025年12月1日にNHKで放送されたきょうの料理では、ワタナベマキさんが三つの蒸し料理を紹介しました。火の通りをふんわりまとめるせいろの力で、野菜も肉も魚もみずみずしく仕上がる回でした。蒸気の香りに包まれな...

ごぼうの香りが主役のレタス包みごはんNHK【きょうの料理】で紹介された 中東久人 さんの『ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立て レタス包み』は、ごぼうの香りと食感をそのまま楽しめる一皿です。シンプルな材料ながら、マスタードの風味が全体をまとめ...

にんじんの香りが広がるすり流し汁NHK【きょうの料理】で紹介された 中東久人 さんの『にんじんと牛こまのすり流し』は、にんじんの香りと甘みを主役にした具だくさんの汁物です。皮ごとすりおろして使うため、にんじんの華やかさがそのまま生きて、牛肉...

まいたけと春菊の焼きびたしNHK【きょうの料理】で 中東久人 さんが紹介した『まいたけと春菊の焼きびたし』は、きのこの香りと野菜の酸味・旨みが重なった一皿です。焼いたまいたけがだしを吸い込み、冷やすことで香りがさらに強くなるのが特徴です。ミ...

みつばとサーモンの炊き込みご飯サーモンをこんがり焼いてから炊き込むことで、香ばしさと食べごたえが一気に増します。最後に加えるみつばは、もむことで香りが立ち、炊き込みご飯の甘みをぐっと引き上げます。2025年11月26日放送のきょうの料理で中...

「強火で行こうぜ！」きのこが主役になる夜2025年11月25日のきょうの料理は、きのこの魅力を最大限に引き出した3つの料理がそろい、食卓の幅が一気に広がる内容でした。どれも身近な食材で作れるのに、味わいはしっかり深く、調理の手順にも無駄があ...

手づくりの幸せが詰まったシュークリームとフルーツグラタン〈きょうの料理〉（2025年11月18日放送）で紹介された、小笠原朋子さんの『シュークリーム』と『フルーツグラタン』は、家庭で作れるとは思えないほど豊かな香りと食感を味わえるスイーツで...

ミートソースと蒸し野菜を楽しむ贅沢な一日2025年11月24日に放送されたきょうの料理では、鈴木弥平さんが家庭で再現しやすい2品を紹介しました。ひとつは香ばしいひき肉が香る『ミートソーススパゲッティ』、もうひとつは野菜の水分だけで仕上げる『...

発酵白菜で広がるおいしさの世界をたっぷり楽しむ『きょうの料理』（2025年11月17日放送）で紹介された発酵白菜は、白菜に塩をふっておくだけで完成する、とても手軽で奥深い手仕事です。しかもその発酵白菜を使った水ギョーザや、同じ日に紹介された...

一緒につくる楽しさが広がる和田明日香さんのコロッケと“キラキラ”サラダ和田明日香さんがつくる料理は、どれも気取らず、家族や友人と台所に立つ時間そのものが楽しくなる魅力があります。2025年11月19日放送のきょうの料理では、そんな“みんなで...

秋の食卓にぴったり！大原千鶴さんの「さばのケチャップ焼き」と旬の副菜レシピ魚料理って、いつも同じ味付けになってしまう…と感じたことはありませんか？そんなあなたにおすすめなのが、大原千鶴さんが【きょうの料理】で紹介した「さばのケチャップ焼き」...

秋の味覚たっぷり！脇雅世さんが教える3つの絶品レシピ「肌寒い日が続くと、温かくてやさしい味の料理が食べたい」と感じている方も多いのではないでしょうか？そんな秋の食卓にぴったりのメニューを紹介してくれたのが、料理研究家の脇雅世さんです。202...

秋の味覚を楽しむ！今井真実さんの3品レシピ特集寒さが深まるこの季節、体も心も温まる料理が恋しくなりますよね。2025年11月10日のNHK【きょうの料理】では、料理研究家の今井真実さんが、秋の食材を使った3つの絶品おかずを紹介しました。家庭...